Sint-jakobsschelp is een eetbaar tweekleppig weekdier, waarvan het vlees een delicate, lichtzoete smaak heeft. Het wordt niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook om zijn gunstige eigenschappen, die te wijten zijn aan de aanwezigheid van een grote hoeveelheid mineralen en vitamines in de samenstelling. Het koken van sint-jakobsschelpen is vrij eenvoudig, omdat ze een minimale warmtebehandeling vereisen.
Hoe sint-jakobsschelpen klaar te maken om te koken
In Rusland vind je zelden verse sint-jakobsschelpen in de uitverkoop - meestal kunnen ze alleen diepgevroren worden gekocht. In het laatste geval dient de voorkeur te worden gegeven aan vacuümverpakte zeevruchten die in shock zijn ingevroren. Sint-jakobsschelpen zijn iets goedkoper in gewicht, maar de smaak van een dergelijk product is veel slechter.
Voor het koken moeten sint-jakobsschelpen goed worden ontdooid. Om dit te doen, kunnen ze op kamertemperatuur worden bewaard of in een zak worden gevouwen en in een bak met koud water worden geplaatst. In het laatste geval ontdooien ze veel sneller. Het is belangrijk om ze niet overmatig bloot te stellen aan water, anders zal het ook een negatief effect hebben op het product. Na het ontdooien moeten sint-jakobsschelpen worden gewassen, gedroogd en pas daarna worden gekookt.
Hoe sint-jakobsschelpen te eten
Sint-jakobsschelpen kun je op allerlei manieren en met allerlei ingrediënten bereiden. Deze zeevruchten blijken dus erg lekker te zijn als je ze in een pan bakt. Om dit gerecht wat pit te geven, kan het coquillevlees worden voorgemarineerd in olijfolie, knoflook en citroensap. En na een half uur 4 minuten bakken in een pan. Je kunt dit gerecht serveren met asperges of aardappelpuree.
Sint-jakobsschelpen zijn niet minder lekker in de oven. Om bijvoorbeeld een meer dieetgerecht te bereiden, kunt u ze in folie wikkelen, bestrooien met zout, kruiden en citroensap. Je kunt dit product ook gewoon op een bakplaat leggen samen met je favoriete groenten, besprenkelen met olijfolie en 20 minuten in de oven plaatsen.
Gegrilde coquilles zijn ook sappig en mals. In dit geval hebben ze geen speciale marinade nodig, maar ze kunnen met olijfolie worden gegoten zodat ze niet uitdrogen, besprenkeld met citroensap, wijn of sojasaus. Bak genoeg totdat ze hun transparantie verliezen.
Sommige fijnproevers eten sint-jakobsschelpen graag rauw, gekruid met zout, zwarte peper, citroensap en olijfolie. Op deze manier is het echter de moeite waard om deze zeevruchten alleen te consumeren als u zeker bent van de kwaliteit ervan. Als alternatief kunt u het vooraf marineren in een mengsel van zout, kruiden, olijfolie, balsamico of wijnazijn.
Gemarineerde sint-jakobsschelpen kunnen trouwens worden gebruikt om verschillende salades te bereiden. Ze passen goed bij rijstnoedels, paprika, sojascheuten, kruiden en een verscheidenheid aan zeevruchten. Gebruik een mengsel van gember, sesamolie, suiker, citroensap, knoflook en olijfolie als dressing.
