Lasagne Bolognese is een klassieker van het genre. Zeer mals en ongelooflijk sappig, wat niet verwonderlijk is, omdat het in twee sauzen tegelijk wordt geweekt: bechamel en eigenlijk bolognese. En al deze pracht zit onder de lome korst van kaas. Dit gerecht is zeker de moeite waard om te bereiden!
Het is nodig
- - 14 vellen lasagne;
- - 100 gram Parmezaanse kaas.
- Voor de bolognesesaus:
- - 400 g gehakt (varkensvlees gehalveerd met rundvlees);
- - een teentje knoflook;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 1 eetl. ik. tomatenpuree;
- - 3 middelgrote tomaten;
- - 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- - 150 ml rode wijn;
- - 50 gram ham;
- - 2 stengels bleekselderij;
- - favoriete kruiden.
- Voor de bechamelsaus:
- - 750 ml melk;
- - 100 g boter;
- - 50 gram bloem;
- - een paar snufjes nootmuskaat;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Maak een bolognesesaus om te beginnen. Om dit te doen, verwijdert u de schil van de tomaten, maakt u er inkepingen op en plaatst u ze een paar minuten in kokend water. Snijd de gepelde tomaten in kleine stukjes en combineer ze met je favoriete kruiden in een kom. Het kan gemalen zwarte peper, basilicum, marjolein, rozemarijn of een mengsel van beide zijn. Vergeet niet te zout naar smaak. Tomatenpuree toevoegen.
Stap 2
Hak de ui fijn en rasp de wortelen op een grove rasp. Fruit de groenten een minuut in hete olijfolie. Stuur dan het gehakt naar hen toe en meng alles goed, zorg dat er geen klontjes in het mengsel zitten. Bak het zeven minuten, af en toe roeren. Voeg tomatenpuree toe aan gehakt.
Stap 3
Pel een teentje knoflook en haal het door een pers. Snijd selderij en ham. Voeg knoflook toe en meng alles. Doe het mengsel in een pan en bak aan in olijfolie. Voeg dit mengsel vervolgens toe aan het gehakt.
Stap 4
Schenk de wijn bij het gehakt en laat het een uur op laag vuur sudderen.
Stap 5
Bereid de tweede saus terwijl de bolognese aan het stoven is. Smelt hiervoor de boter in een diepe koekenpan. Zet het vuur iets lager en voeg gezeefde bloem toe. Meng alles goed.
Stap 6
Giet melk in kleine porties bij het mengsel en roer goed door met een garde, anders wordt de saus klonterig. Voeg zout en nootmuskaat toe. Kook nog ongeveer vijf minuten, onder regelmatig en krachtig roeren. Het resultaat is dat je een vrij dikke saus krijgt, de kleur van gebakken melk.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 180-185 graden. Vet een ovenschaal in met boter. Leg de lasagnevellen zo dat ze elkaar een beetje overlappen. Vet ze nu afwisselend in met de ene saus en dan de andere. Bedek vervolgens een laag sauzen met lasagnevellen en herhaal dit tot de vellen en saus op zijn, of zolang de zijkanten van de vorm het toelaten. Bestrijk het laatste blaadje van de lasagne met bechamelsaus.
Stap 8
Rasp de Parmezaanse kaas. Strooi de lasagne erover en plaats deze in de oven om te bakken. Het duurt meestal een half uur om het klaar te maken. De bolognese lasagne moet een lome gouden korst hebben. Laat het afgewerkte gerecht 10 minuten staan, snijd het dan in porties en serveer. Als een soort decoratie kan lasagne met tomatensaus worden gegoten.
