Pasta is al lang een leider onder andere gerechten. Het kreeg zijn populariteit vanwege het gemak van voorbereiding. Meestal is pasta te vinden in de Italiaanse en Aziatische keuken. In Rusland wordt pasta vaker pasta genoemd - je kunt het in elke winkel kopen, maar als je in de keuken wilt experimenteren, kan pasta gemakkelijk worden gemaakt van eenvoudige ingrediënten.
Meel voor pasta
Voor klassieke Italiaanse pasta moet je durummeel kiezen en het deeg in water koken. Bij gebruik van zachte tarwe 1 ei per 100 gram bloem toevoegen. Om het deeg elastisch en homogeen te maken, moet de bloem gezeefd worden, dit garandeert niet alleen de afwezigheid van onzuiverheden, maar verzadigt het ook met zuurstof.
Pasta deeg
Om de perfecte pasta te krijgen, kneed je het deeg minimaal 15 minuten. Het afgewerkte deeg moet 30 minuten op een koele plaats "rusten".
Hoe het deeg te rollen?
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Als het deeg in meerdere delen moet worden verdeeld, dek de ongebruikte delen dan af met een vochtige handdoek zodat ze niet uitdrogen. Je moet het deeg uit jezelf rollen en de constant resulterende laag draaien. De ideale dikte voor pastadeeg is maximaal 2 millimeter.
Pasta snijden?
Idealiter moet het deeg worden gesneden met een speciale machine - een noedelsnijder. Als dit apparaat niet beschikbaar is in de keuken, kunt u een scherp mes met een dun mes of een wiel gebruiken om pasta te snijden. De afgewerkte strips moeten uitdrogen, dus u hoeft ze niet te sluiten.
Hoe de pasta op te slaan?
Zelfgemaakte pasta kan pas worden bewaard als deze helemaal droog is. Hiervoor worden speciale drogers of een conventionele wasdroger gebruikt. In het tweede geval moet u de pasta afdekken met een papieren handdoek, anders zal er stof op neerslaan. U moet de pasta zo neerleggen dat deze niet aan elkaar plakt. Zelfgemaakte pasta kun je maximaal een maand bewaren. U kunt de pasta in de vriezer bewaren door deze uit te spreiden op een grote bakplaat en af te dekken met folie, in dat geval wordt de houdbaarheid verlengd tot 6 maanden. Het is het beste om een kleine hoeveelheid pasta te koken, zodat deze tijdens het bewaren zijn smaak niet verliest.
