Italiaanse gerechten zijn erg populair onder Russen. Lasagne, pasta, pizza en verschillende salades zijn zeer bevredigend en heerlijk eten, doordrenkt met Italiaanse smaak. En zelfs thuis kun je de beroemde carbonara-pasta herhalen, met een aantal kookgeheimen in je voorraad.
Echte Italiaanse pasta is pasta gemaakt van durumtarwe. Ze bevatten een grote hoeveelheid gluten, ze bevatten een minimale hoeveelheid vetten en zetmeel, dus je kunt niet bang zijn om extra kilo's aan te komen door het gebruik ervan.
Het is pasta van durumtarwe die het belangrijkste geheim kan worden van de hoogwaardige bereiding van echte carbonara-pasta. Dit betekent dat het in ieder geval niet de moeite waard is om op dit onderdeel te besparen.
Carbonara-pasta bestaat uit verschillende componenten: ten eerste is het de pasta zelf, die nu in elke winkel te koop is. De tweede component van het beroemde gerecht is de vleescomponent. In Italië is dit pancetta - varkensbuik, die lange tijd in zout wordt bewaard.
Guanciale, waar Italianen ook dol op zijn, kan ook een vleescomponent worden. Dit zijn varkenswangetjes ingewreven met rode peper, zout en tijmkruiden. Italianen bereiden dit ingrediënt thuis voor carbonara en pekelen het vlees gedurende drie weken.
In Rusland is guanchiale of pancetta behoorlijk problematisch om te vinden, natuurlijk kun je een varkenskop en -buik kopen, ze thuis zouten. Maar het proces kost behoorlijk veel tijd. Om een heerlijke carbonarapasta te maken, volstaat het daarom om magere bacon te gebruiken. Snijd het in dunne reepjes of kleine blokjes.
Om het vlees zijn volle smaak en aroma te geven, is het noodzakelijk om tijdens het frituren een paar druppels droge rode wijn toe te voegen. Wees niet bang, zo'n gerecht kan zelfs aan kinderen worden gegeven. Bovendien is het tijdens het frituren de moeite waard om fijngehakte knoflook aan spek toe te voegen, omdat hij het is die goed samengaat met vleesproducten.
Een van de geheimen van het maken van echte Carbonara-pasta is het toevoegen van eiersaus. Eieren moeten vers zijn, alleen dooiers worden in het gerecht gebruikt. Peper ze heel goed, meng met kaas. Om de saus malser en niet zo dik te maken, kun je er room aan toevoegen. Sommige koks zijn van mening dat het water waarin de pasta gekookt is beter is voor de saus, het geeft het gerecht een echte Italiaanse smaak.
Koks raden af om zout aan de saus toe te voegen; het is beter om geen zwarte gemalen peper te sparen bij het bereiden ervan.
Wees niet bang om rauwe dooiers voor de saus te gebruiken, want onder invloed van heet water en net gekookte pasta zullen ze koken en zullen ze het lichaam geen schade toebrengen.
Het laatste ingrediënt in Carbonara-pasta is kaas, die aan de saus wordt toegevoegd. Om de perfecte smaak te bereiken. Er zijn twee soorten kaas die het waard zijn om te gebruiken. In Italië worden parmezaan en pecorino romano gebruikt.
Pasta carbonara moet heet worden geserveerd totdat de pasta onder invloed van de saus zijn dichte consistentie heeft verloren.
Zoals je kunt zien, zijn er veel geheimen van het maken van echte Italiaanse Carbonara-pasta, maar ze zijn allemaal eenvoudig. Hiermee kunt u uw favoriete gerecht thuis koken, zodat het moeilijk te onderscheiden is van de restaurantversie.
