Lecho is een traditioneel Balkangerecht. Traditioneel wordt het Hongaars eten genoemd. Er zijn veel recepten voor lecho, bovendien kan het een voorgerecht, hoofdgerecht of voorbereiding op de winter zijn. Gebakken worstjes en spek, bonen en champignons, zelfs aardappelen en rijst kunnen aan lecho worden toegevoegd. Alleen tomaten en paprika's blijven ongewijzigd in dit gerecht.
Het is nodig
-
- Verse tomatenlecho:
- 2 kg tomaten;
- 1 kg zoete paprika;
- 2 theelepels zout
- 125 gram suiker;
- 0,5 l zonnebloemolie
- 2 eetlepels appelciderazijn.
- Lecho met worstjes:
- 1 kg Hongaarse peper;
- 500 g rijpe tomaten;
- 4 middelgrote witte uien;
- 1 theelepel tomatenpuree;
- 1 theelepel droge zoete paprika;
- 300-400 g gerookte Hongaarse worsten;
- zout
- suiker
- olijfolie.
instructies:
Stap 1
Verse tomatenlecho
Verbrand de tomaten met kokend water en pel ze af. Pureer de gepelde tomaten met een blender of hak ze fijn. Voeg zout, suiker, azijn en zonnebloemolie toe aan de tomatenpuree en verwarm op middelhoog vuur. Terwijl de tomatenpuree kookt, maak je de paprika klaar.
Stap 2
Snijd de steeltjes van de paprika, verwijder de zaadjes en spoel de groente van binnen en van buiten af met warm water. Snijd de paprika's eerst in ringen en snijd vervolgens elke ring in vier stukken. Je kunt de paprika's ook in de lengte doormidden snijden, dan elke helft verdelen en apart in kleine stukjes snijden.
Stap 3
Zodra de tomatenpuree kookt, voeg je er gehakte paprika's aan toe en kook je, en vergeet niet af en toe te roeren, gedurende 20-25 minuten. Koel het afgewerkte gerecht een beetje en doe het in schone, gesteriliseerde potten. Zo'n product wordt na verloop van tijd alleen maar lekkerder.
Stap 4
Lecho met worstjes
Dit gerecht heeft niet de gebruikelijke paprika's nodig, maar zijn relatieve - witte Hongaarse. Het lijkt qua uiterlijk erg op elkaar, maar de vorm is meer langwerpig, het is vaak bizar gebogen, minder vlezig en heeft een dunnere schil.
Stap 5
Maak de paprika los van het steeltje en de zaadjes, spoel af en snij in ringen. Was alle andere groenten. Verbrand de tomaten en schil ze, snijd ze in kleine stukjes. Pel de ui en snij in halve ringen.
Stap 6
In een zware, dikwandige koekenpan de ui in olijfolie glazig bakken, bestrooien met paprikapoeder en suiker en gehakte pepers toevoegen. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende ongeveer 10-15 minuten.
Stap 7
Voeg gehakte tomaten, tomatenpuree en zout toe. Roer, dek af, zet het vuur laag en laat 30-40 minuten sudderen, verwijder regelmatig het deksel en roer af en toe.
