Van mijn favoriete zomer-herfst-blanco's staat de koninklijke lecho alleen. Deze lecho, helder, mooi en buitengewoon smakelijk, is bij absoluut iedereen geliefd. Lecho siert altijd een feestelijke maaltijd. Om thuis een echte koninklijke lecho te koken van paprika, tomaten, uien en wortels, moet je geduld hebben en 2-3 uur doorbrengen. Maar deze inspanningen zullen meer dan vruchten afwerpen met universele bewondering en plezier. Ik bied een geweldig recept voor gastronomische koninklijke lecho, bewezen door de jaren heen. Lecho zal zeker zo blijken te zijn dat iedereen die het heeft geprobeerd om het recept zal vragen.
Het is nodig
- Voor de bereiding van 4 - 4,5 liter lecho:
- Paprika's - 3-4 kg
- Tomaten - 1, 5 - 2 kg
- Wortelen - 1 kg
- Witte uien - 0,5 - 1 kg
- Geraffineerde zonnebloemolie - 1 kop (200 ml)
- Suiker - 1/3 kop
- Zout - 2 eetlepels
- Bittere peper - 1 peul
- Appelciderazijn - 1-2 eetlepels
- Groenen (peterselie, basilicum, dille) - 1-2 bosjes
- Diepe volumetrische steelpan met dikke bodem
instructies:
Stap 1
Schil de ui, was, snijd in grote halve ringen. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan, bak de gesnipperde uien tot ze zacht en licht goudbruin zijn, onder voortdurend roeren. Doe de afgewerkte ui uit de pan samen met de olie in een diepe pan, laat het daar afkoelen. Zet de pan nog niet op het vuur.
Stap 2
Was en schil de wortelen, snijd ze in grote stukken, hak ze fijn. Plaats in een pan over de gekoelde ui.
Stap 3
Haal een peul hete peper door een vleesmolen. Was de tomaten, verwijder de steeltjes, snijd ze in grote stukken en haal ze ook door een vleesmolen. Doe alles in een steelpan.
Stap 4
Voeg suiker en zout toe aan een pan, die al uien, wortelen, tomaten en hete pepers bevat, meng alles goed en zet in brand. Vergeet niet af en toe te roeren!
Stap 5
Terwijl het voedsel in een pan kookt, wast u de paprika's, verwijdert u de steeltjes en zaden. Snijd de paprika's in grote reepjes. Als de paprika klein is, in 4 stukken snijden. Tegen de tijd dat de groentemassa kookt, moeten alle paprika's worden gehakt.
Doe de gesneden paprika's in een pan en roer.
Stap 6
Sudder lecho op laag vuur gedurende ongeveer 35-45 minuten, je moet je concentreren op de bereidheid van de paprika's. Het is belangrijk om niet te overbelichten bij vuur! Sluit het deksel niet, roer af en toe, vermijd aanbranden.
Stap 7
Was de greens, hak ze fijn en voeg ze ongeveer 20 minuten na het toevoegen van de paprika toe aan de pan. Roeren.
Stap 8
Voeg 5-10 minuten voor het einde van het koken appelciderazijn toe aan de pan, roer grondig.
Stap 9
Spoel glazen potten van tevoren af met zuiveringszout, steriliseer (u kunt 15 minuten in een verwarmde oven), afkoelen. Leg de afgewerkte lecho voorzichtig in de potten, sluit met ijzeren deksels.
