Een populair Balkangerecht - zelfgemaakte paprika-lecho kan worden gekookt voor toekomstig gebruik voor de winter. Op koude winteravonden geeft dit extra charme aan eenvoudige bijgerechten, en de heldere, elegante kleur van de blanco's zal je opvrolijken. Je kunt lecho volgens verschillende recepten koken, vooral heerlijke zelfgemaakte lecho.
Recept nr. 1 "Bulgaarse Lecho"
Je zal nodig hebben:
- - sappige tomaten 2, 5 kg;
- - paprika 1,5 kg;
- - uien 2-3 stuks. medium;
- - knoflook - 5 teentjes;
- - zout, suiker naar smaak;
- - zwarte peper en zoete erwten - elk 3-5 stuks;
- - 3-4 laurierblaadjes;
- -azijn 70% - 1 tl
Je moet de groenten spoelen en in partjes snijden. De ui moet in halve ringen worden gesneden. De gewassen tomaten moeten door een vleesmolen worden gehaald, in een pan worden gedaan en op laag vuur worden gezet. Kook de massa na het koken gedurende 15 minuten en verwijder het schuim. Dan moet je de resulterende tomatenpuree door een zeef zeven.
Voeg uien, gehakte knoflook in kleine stukjes, kruiden toe aan het gepelde mengsel, zout en voeg suiker toe. Meng daarna de massa en voeg er verse paprika aan toe, in dunne reepjes gesneden.
Lecho moet 25-30 minuten worden gekookt, waarbij periodiek de toestand van de peper wordt beoordeeld: zodra deze zacht wordt, is de lecho klaar.
Aan het einde van het koken moet je een paar theelepels geraffineerde zonnebloemolie in de lecho gieten, het laurierblad uit het mengsel halen. Breng daarna de lecho weer aan de kook, giet de azijn erbij, meng, doe in glazen potten en rol op.
Banken en deksels moeten vooraf worden gesteriliseerd door ze te koken.
Als er na het verwijderen van de peper veel groen fruit over is, kun je een zeer smakelijke Hongaarse lecho met spek maken
Recept nummer 2 "Hongaarse lecho met paprika"
Je zal nodig hebben:
- - groene paprika;
- - tomaten 0,8 kg;
- - gerookt spek 50-60g;
- - paprikapoeder 10g;
- - zout naar smaak;
- - azijn 70% - 1 tl
Giet water in een pan, breng het aan de kook en blancheer de tomaten. Daarna moet je ze schillen en in plakjes snijden.
Paprika's moeten van zaden worden geschild, gewassen en in reepjes worden gesneden, en uien - in halve ringen.
Vet wordt fijngehakt in een kookpan, gebakken tot transparant, dan moet je in dit vet de ui goudbruin bakken, paprika toevoegen, mengen en tomaten en peper toevoegen. Het gerecht moet onmiddellijk worden gezouten, afgedekt en 25-30 minuten op laag vuur onder het deksel worden gestoofd. Daarna moet je het mengsel in potten verdelen en oprollen met metalen deksels.
Elke huisvrouw beslist zelf hoe ze lecho kookt, geeft een vleugje pit aan het gerecht, op basis van haar voorkeuren, dus het is niet nodig om bang te zijn om te experimenteren, de ingrediënten en verhoudingen in zelfgemaakte lecho naar wens te veranderen.
