Een Italiaans gerecht genaamd lasagne heeft de liefde van mensen over de hele wereld gewonnen. Lasagne is een stuk gebakken deeg gevuld met verschillende vullingen - van groentestoofpot tot gehakt. Laten we een dieetgroentelasagne bereiden met aubergine en courgette.
Lasagne: de geschiedenis van het gerecht
De voorouder van de moderne lasagne was heel anders en was een flatbread gemaakt van tarwebrood, dat door de Grieken werd bereid.
Het eerste Italiaanse recept voor lasagne werd ontdekt in de 14e eeuw in Napels. Volgens dit recept was het nodig om het deeg in kokend water te koken en het vervolgens te vullen met peper en geraspte kaas. Dit recept gebruikte zout, suiker, allerlei kruiden: kruidnagel, kaneel, saffraan of nootmuskaat.
Ook proberen de Britten het auteurschap van het lasagnerecept te verdedigen. Terug aan het hof van Richard II in de 14e eeuw werd een gerecht genaamd lazan bereid; het recept is te vinden in een van de eerste kookboeken in Engeland, dat wordt bewaard in het British Museum.
Groente Lasagne Recept
Je zal nodig hebben:
- kleine aubergine - 1 st.;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomaten in hun eigen sap - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- olijfolie - 1 eetl. ik.;
- uien - 1 st.;
- plantaardige olie - 1 theelepel;
- middelgrote courgette - 1 stuk;
- mozzarella - 150 g;
- lasagnevellen - 6 stuks;
- zout, peper, oregano - naar smaak;
- basilicum - een paar takken.
Bereid eerst de groenten voor op de lasagne: was de courgette en snijd ze in plakjes van maximaal 1 centimeter dik; Snijd de aubergine op precies dezelfde manier, verdeel de groenten vervolgens op een handdoek en bestrooi met zout. Laat de aubergine en courgette 15 minuten staan.
Als u groenten gebruikt die niet van een nieuwe oogst zijn, kunt u ze, voordat u ze snijdt, schillen en vervolgens ongeveer 8-10 minuten laten sudderen.
Pel en hak de knoflook en uien fijn, bak 3-4 minuten in olijfolie tot ze licht transparant zijn, voeg dan tomaten, kruiden naar smaak, peper, oregano, zout toe aan de uien en knoflook en wacht tot de saus kookt. De saus is binnen 10-15 minuten klaar.
Meng ondertussen de ricotta met de gehakte basilicumblaadjes. Rasp of hak de mozzarella fijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden en op een bakplaat ingevet met plantaardige olie, leg een laag tomatensaus, en dan 2 lagen lasagne, leg er groenten op, dek af met 2 borden lasagne, waarop tomatensaus, opnieuw groenten en lagen lasagne, die bovenop de rest van de tomatensaus moeten worden ingevet. Verdeel de gesneden mozzarella over de lasagne.
Bedek de bakplaat met folie en plaats de lasagne ongeveer 30 minuten in de oven, verwijder dan de folie en bak ongeveer 20-25 minuten. Laat de afgewerkte dieetgroentelasagne ongeveer 5 minuten afkoelen, snijd ze dan in stukken en serveer warm op tafel. Eet smakelijk!
