Als je besluit een heerlijke vissoep te maken, zorg er dan eerst voor dat het hoofdingrediënt vers is. Dit is gemakkelijk te doen - kijk naar de kieuwen en zie hun kleur. Als de kleur rood is - de vis is vers, als hij donker en onaangenaam is - is de vis verwend. Voor het koken moet de vis worden gewassen, gestript en de vinnen, staart en kop worden afgesneden. Van dit "afval" kun je bouillon maken. Hieronder staan twee recepten voor vissoep - van haring en forel, beslis zelf welke je het lekkerst vindt!
Forelsoep met rijst en kornoelje
Ingrediënten:
- 150 g forel;
- 1 ui;
- 30 g rijst;
- 20 g kornoelje en walnoten;
- 10 g peterseliewortel;
- verse peterselie, zout.
Zout de voorbereide vis, kook op laag vuur met peterseliewortel en ui. Voeg rijst, kornoelje, gemalen walnoten toe aan de soep. Lichte vissoep is bijna klaar, bestrooi met kruiden, serveer.
Recept voor vissoep met komkommers
Ingrediënten:
- 400 g haring;
- 1,5 liter water;
- 2 aardappelen, ui, wortel;
- 1 ingelegde komkommer;
- 4 eetl. lepels zure room;
- 2 eetlepels. eetlepels boter, Alkmaarse gort;
- lavrushka, verse kruiden, zout, peper.
Kook de gewassen granen in water, voeg gehakte wortelen en uien toe, gebakken in olie. Stuur vervolgens de gesneden aardappelen naar de pan.
Voeg kort voor het einde van het koken gepelde vis toe aan de soep, zout en peper. Snijd de komkommer in blokjes, stuur ze samen met het laurierblad naar de vissoep. Doe bij het serveren zure room en gehakte kruiden in elk bord, giet de soep.
