Ukha is een bijzondere vissoep, die met zijn smaak en aroma niet alleen de eetlust opwekt, maar ook opvrolijkt. Er zijn veel recepten voor dit gerecht. Als je een heerlijk en ongewoon oor wilt maken, probeer dan eieren en sinaasappels toe te voegen aan de gebruikelijke lijst met ingrediënten.
Het is nodig
- Voor 6 porties:
- - 1 snoek;
- - 1 snoekbaars;
- - 1 wortel;
- - 500 g aardappelen;
- - 1 ui;
- - 2 eieren;
- - 1 sinaasappel;
- - een bosje peterselie en dille;
- - Laurierblad;
- - 1/3 stengel bleekselderij;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Darm de snoek en snoekbaars. Om dit gerecht te bereiden, heeft u viskarkassen nodig met een gewicht van maximaal 500 g. Snijd de visfilets in porties. Maak ze niet te klein.
Stap 2
Plaats vinnen, koppen en staarten in een pan en giet 2 liter water. Breng aan de kook en verwijder eventueel schuim dat verschijnt.
Stap 3
Schil de ui en wortel. Spoel ze en de bleekselderij af en voeg ze toe aan de vispan. Je hoeft ze niet voor te snijden. Kook ongeveer 15 minuten.
Stap 4
Verwijder vinnen, koppen, staarten en groenten uit de pan. Zeef de bouillon. Doe het dan terug in de pan en breng aan de kook. Breng op smaak met zout.
Stap 5
Schil de aardappelen en snij in blokjes. Doe de groente in een pan met bouillon. Voeg na 5 minuten de stukjes vis toe. Kook de vis gaar.
Stap 6
Stuur eieren naar de pan. Breek ze vooraf boven een kom, zodat schelpfragmenten niet per ongeluk in je oor vallen. Roer de eieren na het toevoegen meteen in het oor.
Stap 7
Haal de pan van het fornuis. Doe gehakte dille en peterselie in het oor, voeg laurier toe. Snijd vervolgens de sinaasappel in dunne plakjes. Schil het fruit niet eerst, maar spoel het goed af. Doe de sinaasappel in het oor en sluit de pan met de deksel. Laat de soep 20 minuten donkerder worden en serveer.
