Koolrolletjes zijn een traditioneel Russisch gerecht met een traditionele vleesvulling. Koolrolletjes, op smaak gebracht met paprika en kruiden, zijn nog lekkerder en krijgen een bijzonder aroma en pikantheid.
Het is nodig
- - 2 uien;
- - 1 kop kool (met een gewicht van 2,5 kg);
- - 1 stuk oudbakken witbrood;
- - 250 ml vleesbouillon;
- - 1 ei;
- - zout peper;
- - 1 bosje peterselie;
- - zoete paprika;
- - 500 g rundergehakt, varkensvlees;
- - 2-3 eetlepels ghee;
- - 50 g soepgroenten met wortels;
instructies:
Stap 1
Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snijd de steel af. Kook de hele koolkop ongeveer acht minuten. Verwijder 24 grote vellen en snijd de bovenkant van de dikke nerven af. Gebruik de overgebleven kool voor andere gerechten zoals soep.
Stap 2
Bereid de vulling: Week het brood in koud water. Pel de ui en snij in kleine blokjes. Was de peterselie en hak de blaadjes fijn. Combineer het gehakt met ei, geperst brood, peterselie en een halve ui. Kruid met peper, zout en paprika.
Stap 3
Leg twee koolbladeren op elkaar, leg er een kleine hoeveelheid vulling op, vouw de randen van de bladeren, vorm koolrolletjes, steek ze in met houten spiesen.
Stap 4
Verhit de olie in een pan en bak de koolrolletjes op hoog vuur aan alle kanten gedurende twee tot drie minuten. Voeg soepgroenten en overgebleven uien toe. Giet de bouillon erbij en laat de koolrolletjes afgedekt op laag vuur ongeveer 40 minuten sudderen.
Stap 5
Schep de koolrolletjes uit een pan en zet ze op een warme plaats. Passeer de resulterende saus door een zeef en bind desgewenst met zetmeel verdund in water. Breng vervolgens op smaak en voeg zure room toe.
Stap 6
Serveer koolrolletjes met saus. Aardappelpuree, augurken of bietensalade zijn perfecte garnituren.
