Koolrolletjes zijn een smakelijk, bevredigend en voedzaam gerecht. Er zijn heel veel recepten voor de bereiding ervan - met verschillende vullingen, sauzen, bladeren om in te pakken. Probeer ook eens gevulde koolrolletjes met konijnenvlees.
Het is nodig
-
- 0,5 kg konijnenvlees;
- 200 g Barakat-rijst;
- 2 grote tomaten;
- 1 paprika;
- 2 uien;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 wortel;
- druivenbladeren;
- zout
- kruid;
- groenen;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de vulling voor. Spoel het konijnenvlees goed af onder stromend water en droog het lichtjes af met servetten of een wafeldoek. Scheid vervolgens het vlees van de botten en hak het heel fijn.
Stap 2
Kook de bouillon van de botten. Bedek ze met koud water en zet op middelhoog vuur. Wacht tot het water begint te koken, verwijder het schuim.
Stap 3
Zet daarna het vuur lager, voeg een kleine ui, een teentje knoflook, laurier, zout, wat komijn en een paar erwten zwarte peper toe aan de bouillon. Dek af en kook de bouillon ongeveer een half uur.
Stap 4
Kook de rijst en meng deze met het vlees. Voeg hier fijngehakt teentje knoflook en kruiden toe. Je kunt gemalen zwarte peper, kerrie, kurkuma gebruiken. Mix alles weer goed door elkaar.
Stap 5
Maak nu de saus. Snijd de tomaten in kleine plakjes, paprika en uien in ringen. Snijd de wortel in reepjes, hak de knoflook fijn.
Stap 6
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Bak er vervolgens de groenten op. Bak eerst de ui licht goudbruin. Voeg vervolgens wortelen, paprika, tomaten en knoflook toe.
Stap 7
Breng op smaak met zout en voeg je favoriete kruiden toe. Giet een beetje bouillon over de groenten, dek af en laat 10-15 minuten sudderen.
Stap 8
Verbrand intussen de druivenbladeren met kokend water en wikkel de vlees- en rijstvulling erin. Probeer strakke enveloppen te maken, zodat gevulde koolrolletjes niet uitvouwen tijdens het koken.
Stap 9
Breng de saus over in een pan waarin de koolrolletjes worden gestoofd. Doop de koolrolletjes erin en overgiet alles met de rest van de bouillon, zodat het de druivenschillen nauwelijks bedekt.
Stap 10
Dek af en laat 40-45 minuten op laag vuur sudderen. Serveer warm, bestrooid met gehakte kruiden.
