Groenten zijn de grootste leverancier van vitamines en voedingsstoffen voor ons lichaam. Houd er echter rekening mee dat om alle voedingsstoffen in groenten te behouden, ze aan een minimale warmtebehandeling moeten worden onderworpen. U kunt al uw favoriete groenten in uw gegrilde groenteschotel verwerken. Besteed speciale aandacht aan de specerijen en kruiden die in het gerecht worden gebruikt, omdat ze het aroma en de unieke smaak geven. Knoflook en chilipepers zullen kruiden toevoegen.
Het is nodig
-
- 3-4 middelgrote aardappelen
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 paprika
- 1 ui
- 3-4 tomaten
- 1 wortel
- 4 teentjes knoflook
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel kerrie
- 1 eetl. een lepel gedroogde basilicum
- 4-5 st. eetlepels olijfolie
- zout
instructies:
Stap 1
Snijd de aubergines in plakjes en bestrooi ze met zout. Laat 15 minuten staan zodat de aubergines sap geven en de bitterheid samen met het sap naar buiten komt. Vouw de aubergines vervolgens in een zeef en spoel ze af met koud water. Goede aubergines moeten een regelmatige langwerpige vorm hebben, een glanzende, donkerpaarse schil zonder beschadigingen, sappig vruchtvlees zonder holtes en zaden en een uitstekende steel.
Stap 2
Schil en snijd de wortelen en uien in kleine blokjes. Hoe helderder de kleur van de wortel, hoe beter - een rijke oranje groente heeft veel meer caroteen dan een bleke.
Stap 3
Verwijder de steel van de paprika, verwijder de zaadjes, spoel af met koud water en snij in blokjes. In termen van bruikbaarheid is rode peper het nuttigst, rijk aan vitamines en macro- en micro-elementen. Gele peper staat qua bruikbaarheid op de tweede plaats, op de laatste staan groene vruchten.
Stap 4
Schil en snijd de aardappelen in blokjes ter grootte van aubergines. Verhit olie in een koekenpan en voeg aardappelen toe. Bak de aardappelen 3-5 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens wortelen, uien, paprika toe en bak samen met aardappelen nog 2-3 minuten.
Stap 5
Snijd de courgette in plakjes die even groot zijn als de aubergine en aardappelen. Courgette kan worden vervangen door courgette, maar in dit geval moet u voor gebruik de schil van de courgette verwijderen. Kies voor lichtgroene courgette, kleine vruchten tot 6 cm in diameter en 15-16 cm lang. Hoe groter het exemplaar, hoe meer harde zaden het bevat, hoe ruwer de schil en minder voedingsstoffen.
Stap 6
Snijd de tomaten in plakjes en voeg toe aan de groenten. Vergeet bij het kopen van tomaten niet eraan te ruiken - rijpe en goede tomaten hebben een sterke tomatensmaak. Daarbij geldt: hoe roder en rijker de kleur van de tomaat, hoe lekkerder hij is. Natuurlijk moet u zich niet laten leiden door de scharlakenrode kleur als u gele of roze variëteiten koopt. Maar let in ieder geval op de intensiteit van de schaduw, de afwezigheid van scheuren en rot.
Stap 7
Voeg voorbereide aubergines, tomaten en courgette toe aan de gebakken groenten. Zet het vuur lager en bak de groenten nog eens 10-15 minuten.
Stap 8
Pel de knoflook en passeer door een pers. Voeg knoflook, peper, kerrie, basilicum toe aan groenten en zout. Roer goed, dek af en kook 5-7 minuten.
Stap 9
Kant-en-klare groenten kunnen worden geserveerd als een zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor vlees of vis.
