Groentekaviaar in Kaukasische stijl is een originele en caloriearme snack die ook als apart gerecht geserveerd kan worden. Het kan in het land worden gekookt door groenten boven een vuur of grill te bakken. In dit geval is groentekaviaar perfect voor kebabs als saus.
Het is nodig
-
- Optie zomerhuisje:
- 3 aubergines;
- 3 tomaten;
- 3 paprika's;
- koriander
- basilicum
- knoflook
- zout
- peper naar smaak.
- Optie 2:
- 500 gram aubergine;
- 0,5 kopjes walnoten;
- 1 eetl. een lepel koriandergroen;
- 3 teentjes knoflook (middelgroot)
- 1 eetl. een lepel zonnebloemolie;
- 1 eetl. een lepel azijn (9%) of citroenzuur;
- zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem spiesjes en leg de aubergines, tomaten en paprika's erop. Aubergines kunnen het beste op een aparte spies worden gestoken, omdat ze langer nodig hebben om te koken.
Stap 2
Fruit de groenten boven een open vuur, draai de spiesjes af en toe om. Kook de groenten tot de schil van de tomaten en paprika's bruin is en de aubergines zacht zijn. Controleer de aubergines op gereedheid met een vork of tandenstoker.
Stap 3
Haal de gekookte groentespiesjes van het vuur. Giet koud water in een pan, dompel de hete groenten er één voor één in en pel ze af met een mes. Of je kunt ze gewoon in een plastic zak doen en vastbinden. Nadat de groenten zijn afgekoeld, haalt u ze uit de zak en pelt u ze af.
Stap 4
Verwijder de zaden van paprika's. Maal groenten met een blender of pureer ze gewoon met een vork. Voeg zout en zwarte peper toe aan de kaviaar. Hak de knoflook en kruiden (basilicum, koriander) op dezelfde manier als groenten.
Stap 5
Kaukasische kaviaar kan worden bereid door groenten in de oven te bakken. Was en schil de aubergine. Snijd ze in cirkels, leg ze op een ingevette bakplaat en plaats in de oven. Als de aubergines zacht zijn, verwijder je de bakplaat en zet je ze in de koelkast.
Stap 6
Wrijf de walnoten en knoflook in een vijzel of hak ze heel fijn. Roer, zout, voeg zonnebloemolie en fijngehakte kruiden toe. Prak de aubergines met een vork of hak ze fijn met een blender.
Stap 7
Voeg de noten-knoflookmassa toe aan de aubergine en giet er enkele druppels azijn (9%) of citroenzuur bij. Roer de kaviaar goed door.
Stap 8
Serveer blanke kaviaar als aperitief, besmeer met zacht witbrood, zwarte toast en garneer met kruiden. Groentekaviaar is ook perfect als saus bij vleesgerechten (bijvoorbeeld barbecue).
