Geen enkele andere keuken ter wereld kan qua sauzen wedijveren met de Kaukasus. Deze aromatische toevoegingen aan gerechten kunnen gerust het kenmerk van de Kaukasische keuken worden genoemd. Een van de beroemde Kaukasische sauzen is tsakhton-saus.
Het is nodig
- - zure room - 250 ml
- - koriander - 1 bosje
- - utskho-suneli, zout - naar smaak
- - knoflook - 3 teentjes
- - verse hete pepers - naar smaak
instructies:
Stap 1
Over het algemeen wordt tsakhton gemaakt van drie ingrediënten. Dit zijn yoghurt, koriander en knoflook. Aan het einde van het koken wordt de saus gezouten en wordt de utskho-suneli op smaak gebracht. Matsoni kan worden vervangen door zure room 25% vet, en om extra pit toe te voegen, kunt u rode pepers en geraspte walnoten aan de saus toevoegen. Koriander en knoflook zijn essentiële en essentiële ingrediënten. Als je niet van koriander houdt, probeer dan toch tsakhton te maken en misschien ben je dol op koriander.
Stap 2
Bereid eerst de knoflook voor. Het moet worden geschild en ingewreven met een zeer scherp mes, of gebruik een knoflookpers. De knoflook moet pap worden.
Stap 3
Hak vervolgens de gewassen koriander heel fijn met een scherp mes. Je kunt zelfs aan het einde van het koken alle ingrediënten met een blender wrijven.
Stap 4
Combineer zure room met koriander en knoflook. Voeg desgewenst gestampte hete rode peper toe, zout de saus en doe de utskho-suneli gestampt in een vijzel. Dit kruid is moeilijk te vinden omdat het niet in de reguliere winkels wordt verkocht. U kunt utskho-suneli zoeken in de winkel van oosterse kruidenhandelaren op de markt, of, als laatste redmiddel, hop-suneli vervangen.
Stap 5
Om de ingrediënten van de tsakhton-saus beter te hakken, te mengen en hun aroma's te geven, kun je ze in de laatste fase van de bereiding opnieuw mengen met een staafmixer.
Stap 6
De saus moet nu minimaal 15 minuten in een afgesloten bakje zitten. Sommige koks raden aan om tsakhton in de koelkast te laten staan, terwijl anderen adviseren om de container met de saus op een warme plaats te laten. U kunt beide proberen om een optie te kiezen die voor uzelf acceptabel is.
Tsakhton-saus wordt geserveerd bij vis- of vleesgerechten, maar voor liefhebbers is tsakhton goed met brood, groenten en gekookte aardappelen.
