Rijst- en koolsoep vereist geen unieke ingrediënten of speciale inspanningen. Het recept is eenvoudig en toegankelijk, zelfs voor een onervaren chef-kok, en de componenten van de soep worden door bijna elke huisvrouw op voorraad gehouden.
Ingrediënten
Om een heerlijke rijst- en koolsoep te maken, heb je de standaard ingrediënten nodig voor elke vleesbouillon - water, vlees, groenten. De afwezigheid van aardappelen en braadgroenten zal de soep niet alleen een unieke smaak geven, maar ook caloriearm en gezond maken. Je hebt dus nodig: 0,5 kg mager vlees, 2,5 liter water, een grote ui, een grote wortel, 0,5 kg kool (u kunt Chinese kool gebruiken), een glas rijst, twee tomaten, een paprika, laurier blad, zout, specerijen, kruiden naar smaak.
Bouillon
Neem een grote pan en kook de bouillon. Lams- of rundvlees is het beste, maar je kunt ook gewone kip gebruiken. Als u niet op zoek bent naar een calorieverlaging, is varkensvlees prima. Laat sudderen onder het deksel om te voorkomen dat het water wegkookt, maar zorg ervoor dat het vlees goed kookt. Zodra het vlees gaar is, kun je beginnen met het toevoegen van andere ingrediënten.
Vulling
Wortelen moeten in dunne reepjes worden gesneden, maar niet te lang om ze gemakkelijk te kunnen eten. Hak de ui fijn. Schil de paprika's en snij in vierkanten. De kool wordt in reepjes gesneden. Je zult aan tomaten moeten sleutelen - je moet de schil ervan verwijderen. Giet hiervoor kokend water over de tomaten of plaats ze 20 seconden in kokende bouillon en haal ze dan uit het water - de schil zal gemakkelijk loskomen. Snijd de afgekoelde tomaat in blokjes. Het is beter om de ingrediënten van tevoren te bereiden of de groenten te snijden tijdens de bereiding van de bouillon, zodat de bouillon niet overbelicht wordt op het vuur en niets te gaar wordt tijdens het mengproces.
Het is het beste om rijst in een staat te brengen waarin de bouillon niet troebel wordt, maar mooi en transparant blijft. Neem hiervoor de rijst en spoel deze grondig onder koud water totdat het water helder wordt. Verbrand de rijst met kokend water, doe hem in een zeef en laat drogen.
Mengen
Voeg laurierblaadjes, wortelen, uien en kruiden toe aan de afgewerkte kokende bouillon. Koriander, peterselie, dille en piment zijn het beste. Zodra de bouillon weer kookt, zet je het vuur lager en laat je het tien minuten staan. Voeg na tien minuten de rijst toe en meng goed. Laat het nog vijf minuten intrekken. Voeg vervolgens kool, tomaten en paprika toe. Over een kwartier is de soep klaar. Je kunt deze soep serveren met zure room en verse groene uien.
