Kroketten zijn een van de meest populaire Nederlandse nationale gerechten. Gefrituurde knapperige ballen of cilinders kunnen worden gevuld met een breed scala aan voedsel - aardappelen, vlees en zelfs garnalen. Ze worden geserveerd als snack voor bier of als zelfstandig gerecht met frietjes als bijgerecht. Klassiek Hollandse kroketten worden gemaakt van kip.
Het is nodig
500 g kipfilet; - 250 ml water; - 200 g boter; - 200 gram bloem; - 1 ei; - zout, peper, nootmuskaat; - peterselie; - paneermeel; - diepe vette olie; - Kom; - frituurpan
instructies:
Stap 1
Neem kipfilet, spoel goed af, doe in een pan, giet een beetje water zodat het maar licht bedekt. Voeg zout toe en kook op middelhoog vuur tot de bouillon voor ongeveer een kwart is ingekookt. Haal het vlees eruit, laat het goed afkoelen.
Stap 2
Smelt ondertussen de boter op laag vuur. Maal het vlees op elke mogelijke manier. Je kunt dit met de hand doen in een keukenmachine, blender of vleesmolen. Voeg bloem en gesmolten boter toe, kneed tot een homogene gladde massa is verkregen, die qua consistentie op aardappelpuree lijkt. Als de massa te steil is, kunt u deze verdunnen met bouillon.
Stap 3
Hak de peterselie, rasp de nootmuskaat fijn, voeg beide kruiden toe aan het kroketgehakt, roer goed. Doe alles in een kom, dek af en zet minstens een nacht in de koelkast. Als je haast hebt, kun je een paar uur wachten, maar in dit geval moet je meer bloem toevoegen om te voorkomen dat de kroketten uit elkaar vallen.
Stap 4
Vorm met natte handen kleine kroketten. Het kunnen balletjes zijn met een diameter van 1 tot 2 cm, of cilinders van 1-2 bij 3-4 cm Dompel ze in een losgeklopt ei, rol ze aan alle kanten door paneermeel.
Stap 5
Verhit plantaardige olie in een koekenpan tot er een lichte waas over het oppervlak verschijnt. Dompel de kroketten in diep vet, bak ze goudbruin en leg ze op keukenpapier om eventueel achtergebleven vet te verwijderen. Als je een frituurpan hebt, kun je die ook gebruiken.
