Tegen de 19e eeuw was haring een belangrijk onderdeel geworden van het dieet van de inwoners van het tsaristische Rusland. In de dagen van Nicholas I kon men trouwens in de haven van St. Petersburg goederen van geschikte prijs / kwaliteit kiezen in tal van vaten met haring.
Het is nodig
- Ingrediënten:
- • Grote haringfilet - 2 stuks;
- • Gekookte wortelen - 2 stuks;
- • Smeltkaas - 2 stuks;
- • Boter - 200 g.
- Voor het indienen:
- • Wit brood - 18 stuks;
- • Peterselie - 1 bosje;
- • Rode kaviaar - 80 g.
- Het materiaal is tot stand gekomen met de steun van Wilkin, heerlijke recepten en een soulvolle sfeer.
- Als je meer variatie wilt dan het vergelijken van verschillende gezouten haring in bepaalde seizoenen, probeer dan iets te koken met deze vis - niet alleen haring onder een bontjas, de klassieke / Pruisische forshmak, ingelegde haringbroodjes of het koude voorgerecht "Nepkaviaar", een gedetailleerd recept waarvoor dit doel zo eenvoudig mogelijk is.
-
Tegen 1793 werd vis uit het buitenland geïmporteerd in Rusland voor een bedrag van 246.000 roebel, waarbij 93% werd toegewezen aan het aandeel haring. De kosten van geïmporteerde haring voor de binnenlandse markt bedroegen tot 40 kopeken per poed, met een groothandelsprijs van ongeveer 20 kopeken voor dezelfde poed, en dit betekent dat, volgens officiële statistieken, 1.143.900 poezen buitenlandse haring werden geconsumeerd (ongeveer 18, 3000 ton).
- Tegen de 19e eeuw was haring een belangrijk onderdeel geworden van het dieet van de inwoners van het tsaristische Rusland. In de dagen van Nicholas I kon men trouwens in de haven van St. Petersburg goederen van geschikte prijs / kwaliteit kiezen in tal van vaten met haring.
- Solovetsky-haring, een gerespecteerd tsaristisch gerecht uit de tijd van Ivan de Verschrikkelijke, Philip Kolychev, werd (zelfs door de inspanningen van de Romanov-dynastie) geen frequente gast bij de maaltijden van de inwoners van het keizerlijke Rusland. Dit gebeurde in de eerste plaats vanwege het feit dat de leiding van het Solovetsky-klooster de haringvisserij niet als zo'n belangrijk ambacht voor zichzelf erkende.
instructies:
Stap 1
We bereiden alle benodigde producten voor de haringspread - twee filets gezouten haring, hoogwaardige smeltkaas, een pakje boter, een paar middelgrote gekookte wortelen.
Stap 2
We maken de gekookte wortelen schoon.
Stap 3
We draaien de haringfilet in een vleesmolen met een kleine grillschakel.
Stap 4
Dan sturen we een pakje boter met een willekeurig vetgehalte naar de vleesmolen.
Stap 5
Vervolgens draaien we de verwerkte wrongel.
Stap 6
Het laatste ingrediënt om te draaien is wortelen. Het is deze volgorde die het gemakkelijk maakt om het binnenoppervlak van de vleesmolen te reinigen van de overblijfselen van boter en kaas.
Stap 7
Kneed de haringmassa goed door. Het Fake Caviar-voorgerecht is klaar!
Stap 8
Haringspread kan worden geserveerd met gekookte eieren, verse komkommers, zwart brood, gestoomde zetmeelrijke groenten, knäckebröd en toast. Een van de mogelijkheden om te serveren is het maken van sandwiches met wit brood, Nep kaviaar spread, rode kaviaar en jonge peterselie. Geniet van uw gastronomische ervaring!
