Ervaren huisvrouwen weten dat als kool wordt gezouten op een groeiende maan, het voorgerecht veel lekkerder en knapperiger zal blijken te zijn. Als u echter geen tijd kunt vinden om groenten op het juiste moment te beitsen, raak dan niet van streek, want als u de procedure correct uitvoert, zal het product slagen.
Zuurkool is een procedure die bijna alle huisvrouwen kennen. En het is niet verwonderlijk, want dankzij vakkundig zouten kunt u een prachtig gezond product krijgen dat lang bewaard zal blijven. Daarnaast is zuurkool universeel, omdat het geschikt is voor het bereiden van verschillende gerechten: soepen, salades, taarten en hoofdgerechten.
Kool fermenteren is niet moeilijk, je hoeft je alleen aan het recept te houden. Als u echter geen ervaring heeft met het voorbereiden van dit werkstuk, probeer dan de volgende punten te voltooien:
- zoute kool op de groeiende maan;
- voer de procedure uit op "mannendag".
Waarom moet kool worden gezouten op mannendag en op de groeiende maan? Er wordt aangenomen dat groenten die op maandag, dinsdag en donderdag zijn gefermenteerd, beter smaken. Waarom zo - hier is geen antwoord op, maar de ervaring van onze moeders, grootmoeders en overgrootmoeders, die hiermee rekening hebben gehouden, bevestigen dit feit.
Welnu, wat betreft de maanfase, wanneer de maan groeit, komt koolsap intensiever vrij, groenten worden beter gezouten, waardoor ze erg sappig en knapperig zijn. Het is echter vermeldenswaard dat als voor de procedure rijpe koolkoppen worden genomen van een variëteit die geschikt is voor fermentatie, het oogsten heel goed mogelijk zal zijn, zelfs als er tijdens de afnemende maan wordt gewerkt. Onthoud dat het naleven van het recept een factor is die de smaak van het werkstuk aanzienlijk beïnvloedt, dus het kan niet worden geschonden. De rest van de punten zijn wenselijk voor naleving, maar optioneel.
