Het belangrijkste smaakgeheim van dit gerecht zit direct in de traditionele Poolse ei-botersaus. De traditionele manier om snoekbaars in het Pools te koken, omvat de "juiste" filetbereiding en een bepaalde volgorde bij het maken van de saus. Maar een recept in een slowcooker helpt dit proces zoveel mogelijk te vereenvoudigen. Het zal zelfs interessant zijn om beide opties te koken en te vergelijken welke beter smaakt!
Traditioneel Pools recept voor snoekbaars
Voor Poolse snoekbaars kun je filets, steaks en hele vis gebruiken - ontdaan, geschild en in stukjes gesneden. Leg groenten op de bodem van een grote pan: wortelen, uien, peterselie en knolselderij en groenten. Groenten worden in elke hoeveelheid genomen - hier is het belangrijkste om een "plantaardig kussen" voor de vis te maken. Voeg 2-3 laurierblaadjes, 10 zwarte peperkorrels, zout naar smaak toe, giet er een half glas komkommer augurk of 3 eetlepels citroensap bij. Giet alles met water zodat het niveau 5-7 cm hoger is dan de groenten, breng aan de kook, verwijder het schuim en kook de groentebouillon gedurende 20 minuten. Doe vervolgens de bouillon direct op de groenten van de voorbereide snoekbaars (ongeveer 1 kg) en kook op laag kookpunt niet langer dan 15 minuten. Haal de afgewerkte vis voorzichtig uit de bouillon met een schuimspaan en leg op een schaal.
Kook voor de saus 4 eieren hard, pel ze, hak ze fijn met een mes en prak ze met een vork; als optie - rasp op een fijne rasp. Smelt 100 gram boter in een pan, giet er 2 eetlepels citroensap bij, voeg de fijngehakte eieren, zout naar smaak toe en maal alles heel fijn. Verdun de saus tot de gewenste dikte met de gezeefde bouillon waarin de vis is gekookt.
Bij het opdienen de vis op borden schikken, rijkelijk overgieten met saus, decoreren met kruiden. Het beste bijgerecht voor snoekbaars in het Pools is aardappelpuree en selderij in melk.
Poolse snoekbaars in een slowcooker
Doe 700-800 gram geprepareerde en gesneden snoekbaars (of filet) in een multicooker-kom, voeg 2 laurierblaadjes, zout en peper naar smaak toe en giet er 2 multi-cups water bij. Plaats de kom in een mutivator en selecteer de "stoven" -modus, de tijd is 30 minuten.
Spoel en hak een klein bosje dille fijn. Kook 3-4 eieren hard, laat afkoelen, pel en hak ze fijn. Snijd 100 gram boter in plakjes. Leg 5 minuten voor het einde van het smorenprogramma boter op de vis, giet citroensap van een kwart citroen, bestrooi met gehakte dille en gehakte eieren. Sluit de multicooker en voltooi het smorenproces. Poolse snoekbaars is klaar.
Bijna alle multicookers hebben een programma om na het einde van de hoofdkookmodus over te schakelen naar de "verwarmen" -modus. Snoekbaars in Poolse stijl kan enkele uren in de multicooker blijven bij verwarming - dit maakt het gerecht nog lekkerder.
