Tuinbraambes is een unieke bes die veel vitamines en mineralen bevat en het hoofdbestanddeel kan worden van veel verschillende gerechten - van jam en compotes tot allerlei soorten stoofschotels en heerlijke desserts.
Salade van bramen en meloen
Snijd de korrels van 5 noten en 100 gram Adyghe-kaas, meng met 2 sinaasappels gepeld uit de folie. Snijd de gewassen gedroogde abrikozen in 4 delen, stuur ze naar de slakom. Doe daar alle andere ingrediënten. Voeg voorgedroogde en gewassen rucola (1 bosje), 55 ml olijfolie, 30 ml citroensap toe. Roer en garneer met geraspte kaas, noten en bramen. Serveer aan tafel.
wrongelpudding
Giet 300 ml melk in een pan, voeg 1 eetl. een lepel rietsuiker. B' olie. Klop met een garde en kook opnieuw. Haal van het vuur en laat afkoelen. Scheid het wit van 2 eieren van de dooiers en stuur ze naar een blender. Voeg 0,5 eetl. eetlepels suiker, klop. Meng de dooiers met 125 gram magere kwark, voeg 6 eetl. eetlepels tarwebloem, 1/2 deel geklopte eiwitten (stuur de andere helft voorlopig naar de koelkast). Alles mengen. Giet de resulterende massa in een vorm, leg er 200 gram bramen op. Zet de pudding 25 minuten in de voorverwarmde oven. Bestrijk de afgekoelde pudding met de overige opgeklopte eiwitten en bestrooi met amandelschaafsel.
Bramenyoghurt met appels en frambozen
Klop met een blender 250 gram yoghurt, 250 gr. frambozen, 250 ml appelsap, 2 el. lepels honing, 50 gr. bramen. Zeef de resulterende homogene massa en zet deze een half uur in de koelkast.
Bramen- en rumcompote
Sorteer, spoel en droog een beetje 1 kg bramen, giet ze in een pan. Giet daar 1 kg suiker en giet 100 ml water. Kook gedurende 5-7 minuten. Haal de bessen eruit en breng ze met een lepel of schuimspaan over in gesteriliseerde potten. Kook de siroop nog een beetje. Giet er vervolgens de bessen over. Giet een lepel rum in een glazen pot. Sluit de potten met plastic deksels, laat afkoelen en zet in de kou.
Zoals je kunt zien, kun je echt heel veel heerlijke dingen koken van bramen. Het belangrijkste, zoals ze zeggen, zou verlangen zijn.
