Kefir-schimmel is een symbiose van verschillende micro-organismen die zich samen vermenigvuldigen. Kefir is een afvalproduct van de kefir-schimmel, het veroorzaakt tegelijkertijd melk- en alcoholfermentatie. Uiterlijk is de kefir-paddenstoel een wit bolvormig lichaam, dat al in volwassen vorm een diameter van maximaal 4 cm bereikt en het geheugen verbetert.
Het is nodig
-
- drie liter pot, gaas
- puur water
- melk
- zeef om te wassen
instructies:
Stap 1
Koop melk voor de bereiding van champignons, bij voorkeur niet gepasteuriseerd in zachte zakjes met een hoog vetgehalte. Kies in het algemeen voor melk die je graag gefermenteerd hebt.
Stap 2
Giet melkpaddestoel met een liter melk op kamertemperatuur en laat 24 uur staan. Doe dit eenmaal per dag, op hetzelfde tijdstip, bij voorkeur 's avonds. Bewaar kefir op kamertemperatuur.
Stap 3
Een teken dat de melk gefermenteerd is, is het verschijnen van een dikke laag erop, waarin de schimmel zich bevindt? en melkscheiding op de bodem van het blik.
Stap 4
Zeef de gefermenteerde melk door een zeef in een glazen pot. Na het zeven van de kefir-paddenstoel, grondig afspoelen in schoon water om gistingsresten te verwijderen. Zet het dan terug in de pot en vul met een nieuwe portie melk.
Stap 5
Als je de paddenstoel niet elke dag verzorgt en niet vult met verse melk, wordt hij bruin en stopt met groeien en vermenigvuldigen.
Stap 6
Als je een aantal dagen niet voor de schimmel kunt zorgen, kun je de paddenstoel in een pot van drie liter doen en de melk in tweeën gieten met water. Laat het deksel erop en zet de pot in de koelkast. Maar op deze manier kan de paddenstoel maximaal drie dagen worden bewaard. Gebruik de resulterende kefir voor voetbehandelingen.
