Mashhurda is een nationaal gerecht uit de Oezbeekse keuken. In Oezbekistan is het niet minder populair dan pilaf of shurpa. Het belangrijkste kenmerk van deze dikke soep is dat hij is gebaseerd op mungboon, een groene peulvrucht die buitengewoon rijk is aan eiwitten. Momenteel is mungboon helemaal niet moeilijk te vinden, het wordt in bijna elke grote winkel of markt verkocht.
Het is nodig
- - vlees (lam of rundvlees) - 0,5 kg;
- - mungboon - 0,5 kopjes;
- - rijst - 0,5 kopjes;
- - uien - 3 stuks;
- - wortelen - 1 st.;
- - tomatenpuree - 2 el. ik. of tomaten - 2 stuks;
- - aardappelen - 2 stuks;
- - knoflook - 3 teentjes;
- - plantaardige olie;
- - zira;
- - peper;
- - zout;
- - een ketel of koekenpan met dikke bodem en wanden.
instructies:
Stap 1
Schil de uien en wortelen. Snijd het vlees in kleine stukjes, snijd de ui in halve ringen en de wortelen in kleine blokjes. Sorteer de puree en spoel af onder stromend water.
Stap 2
Verwarm de ketel goed, giet er plantaardige olie in. Leg het vlees en bak het al roerend goudbruin.
Stap 3
Als het vlees bruin is, voeg je de ui toe en kook je 10 minuten.
Stap 4
Voeg vervolgens de wortels toe, meng alles goed en bak nog eens 10 minuten.
Stap 5
Tomatenpuree toevoegen en roeren. Als je tomaten hebt, bak ze dan tot al het sap is verdampt. Voeg een scheutje komijn toe om de smaak van het gerecht te versterken.
Stap 6
Gooi de mungboon erin en giet er 2,5 liter water bij. Roer de inhoud van de ketel om, breng aan de kook Zet op een matige temperatuur en dek af.
Stap 7
Schil intussen de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes, gooi ze in de ketel. Spoel de rijst meerdere keren af tot het water helder wordt.
Stap 8
Zodra de mungboon begint te ploffen, voeg je de rijst toe. Breng aan de kook, verlaag dan de temperatuur tot een minimum, dek af met een deksel. Kook het gerecht ongeveer 15 minuten tot de rijst gaar is.
Stap 9
Pel en hak de knoflook. Doe het in een ketel. Voeg peper en zout toe. Zodra de rijst gaar is, haal je het gerecht van het fornuis en laat je het brouwen.
Stap 10
Mashurda is er klaar voor! Serveer het in diepe kommen met kefir of zure room.
