Het recept komt ongetwijfeld goed van pas voor wie houdt van allerlei soorten pitabroodjes en zelfgemaakt gebak. Je kunt elke vulling in dergelijke cakes wikkelen - verse of gestoofde groenten, linzen- of kikkererwtenkoteletten met saus, enzovoort.
Je zal nodig hebben:
- bloem - 300 g
- water - 190 ml
- zout - 1 tl
- koriander - 1 tl
- kurkuma - 1/2 tl
- komijn - 1 tl
- plantaardige olie om in te frituren
Gebruik voor tortilla's een mengsel van volkoren meel met gewone bloem, eersteklas bloem of een mengsel van eersteklas bloem met zemelen. Dit is veel gezonder dan alleen premium geraffineerd en gebleekt meel.
Meet 300 gram bloem af met een glas. Dit is bijna een volle twee glazen van 250 ml. Zeef bloem in een diepe kom. Voeg vervolgens een theelepel zout, gemalen koriander en karwijzaad toe. En 1/2 theelepel kurkuma. Roeren. Voeg 190 ml water op kamertemperatuur toe aan het droge mengsel en kneed het deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat een half uur in de koelkast staan.
Rol na deze tijd een lange worst uit het deeg. Snijd het in willekeurige gelijke stukken. Strooi bloem op een bord of tafel, rol elk stuk erop tot een cake. Verhit de olie in een koekenpan, bak de cakes in olie, 1 minuut aan elke kant.
Serveer de tortilla's met je favoriete soep of frisse salade. Ze gaan ook goed samen met gestoofde groenten. Je kunt ze allemaal sandwiches maken of gewoon dippen in verschillende heerlijke sauzen.
