Dit gerecht lijkt qua samenstelling erg op de bekende julienne. Zalm kan hier zowel vers als uit blik worden gegeten.
Het is nodig
- - 1 ui
- - 500 g gebakken of ingeblikte zalm
- - 70 g boter
- - 3 eetl. meel
- - 1, 5 glazen melk
- - zout en peper naar smaak
- - 100 ml slagroom
- - 50 ml witte wijn
- - halfharde kaas zoals gouda
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de ui fijn hakken.
Stap 2
Smelt de boter in een steelpan. Leg de uien daar en bak, af en toe roerend, op laag vuur gedurende ongeveer 3-5 minuten.
Stap 3
Voeg vervolgens bloem toe aan een pan en bak, af en toe roerend, nog 2 minuten. Vervolgens wordt de kookpan van het vuur gehaald en wordt er onder voortdurend roeren met een garde melk in gegoten. Voeg wijn, peper en zout toe. Daarna wordt de pan weer op het vuur gezet en wordt de saus aan de kook gebracht.
Stap 4
Daarna is het noodzakelijk om de room erin te gieten en grondig te mengen tot een gladde massa. Haal vervolgens de stoofpan van het vuur.
Stap 5
Voeg verkruimelde vis toe aan de saus en meng. Zout indien nodig.
Stap 6
Breng de massa vervolgens over in geportioneerde vormen. Bestrooi met geraspte kaas. Leg in elke vorm een paar kleine sneetjes boter.
Stap 7
De vormen moeten in een op 180 graden voorverwarmde oven worden geplaatst en 20 minuten worden gebakken. De kaas moet bruin worden.