Als je van pannenkoeken houdt, probeer dan je recepten te variëren. Maak originele gebakken pannenkoeken, perfect voor een familieontbijt op zondag. Serveer de pannenkoeken met vers gezette thee, zure room of heerlijke toppingsauzen.
Beignets met vlees
Dit gerecht lijkt op vleespasteitjes, maar is veel sneller gaar. Je hoeft het deeg niet uit te rollen. Je hoeft het alleen maar te kneden en de vulling te bereiden.
Je zal nodig hebben:
- 1 glas zure room;
- 1 ei;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 2 kopjes tarwebloem;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel suiker;
- 300 g gehakt;
- 1 kleine ui;
- plantaardige olie om te frituren.
Klop het ei los met 0,5 theelepel zout en suiker. Voeg zure room toe, voeg gezeefde tarwebloem en bakpoeder in porties toe. Roer het deeg glad en laat het 10 minuten rusten. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg fijngehakte ui toe en bak deze transparant. Voeg het vlees toe aan de pan en kook tot het gaar is, breek de klontjes met een houten spatel. Kruid het gehakt.
Verhit olie in een aparte koekenpan. Er mag niet te veel van zijn, anders worden de pannenkoeken vet en plat. Schep het deeg in de pan en vorm er ronde tortilla's van. Wacht tot het een beetje grijpt en doe dan 1-2 theelepels gehakt in het midden van de cakes. Giet er nog een deeg over, draai het dan om en bak aan de andere kant. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord en houd ze warm tot het serveren. Serveer de pannenkoeken met zure room.
Pannenkoeken met fruit gebakken
Dit gerecht kan als ontbijt worden bereid of als dessert in de middag worden geserveerd. Varieer de fruitset naar smaak. Appels kunnen worden vervangen door perziken, gedroogde abrikozen of bananen.
Je zal nodig hebben:
- 1 glas kefir;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 2 kopjes tarwebloem;
- 0,25 theelepels zout;
- 1 eetl. een lepel suiker;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- 2 appels;
- een handvol pitloze rozijnen;
- poedersuiker;
- gemalen kaneel;
- plantaardige olie om te frituren.
Giet kefir in een diepe kom, voeg zout, kristalsuiker, vanillesuiker en soda toe. Giet de gezeefde bloem in porties en kneed het deeg zonder klontjes. Laat het even staan. Schil de appels, rasp en besprenkel met citroensap. Voeg voorgeweekte en geperste rozijnen toe, roer.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Schep de deegporties erin in de vorm van ronde of langwerpige cakes. Wacht tot de onderkant van de pannenkoeken bruin is en er belletjes op het deeg verschijnen. Verdeel de appels gemengd met rozijnen over het oppervlak. Draai de pannenkoeken voorzichtig om zodat het fruit bruin wordt. Plaats de afgewerkte items op een met keukenpapier beklede plaat. Als het overtollige vet is opgenomen, leg je de pannenkoeken op voorverwarmde borden met de fruitbak naar boven gericht. Strooi het mengsel van poedersuiker en kaneelpoeder over de gebakken goederen.
