Gefrituurd ijs is een geweldige en originele delicatesse die gasten en huishoudens altijd in verrukking brengt. Een traditioneel Chinees dessert betovert met zijn voortreffelijke smaak en ongebruikelijk temperatuurcontrast.
Thuis gefrituurd ijs maken vereist enige handigheid en het gebruik van voedsel van hoge kwaliteit.
Alle ingrediënten moeten van tevoren worden bereid, zoals: elk moment telt tijdens het koken. Na geaarzeld te hebben met het proces van het bereiden van de volgende portie, kunt u een teleurstellend resultaat krijgen in de vorm van een zich verspreidende melkmassa.
Om een origineel dessert te bereiden, heb je een grote portie (500-900 g) ijs van hoge kwaliteit nodig - een ijs is het meest geschikt, dat voldoende zware room bevat.
IJs wordt in kleine ringen gesneden of tot balletjes gevormd, wat de voorkeur heeft omdat de balletjes behouden hun vorm het beste tijdens het frituren.
Elk stuk wordt op een aparte gekoelde plaat geplaatst en een paar minuten naar de vriezer gestuurd. Terwijl het ijs afkoelt, wordt de paneermeel bereid: kokosvlokken worden in aparte containers gegoten, crackers gebroken en 1-2 eieren worden in een andere kom geslagen.
U kunt ook paneren van 200 g cornflakes die in een keukenmachine zijn gehakt, waaraan 1 theelepel wordt toegevoegd. kaneel en ongeveer 80-100 g kokos.
Een gekoelde portie ijs wordt snel overgoten met kokosvlokken, vervolgens even snel in een losgeklopt ei gedompeld en vervolgens in paneermeel. De laatste stap - het ei en de crackers, wordt nog een keer herhaald zodat er tijdens het frituren een dichte korst op het ijs ontstaat.
Bij gebruik van een cornflake paneermeel is de volgorde van handelingen hetzelfde: een geportioneerd stuk ijs wordt in de paneermeel gerold, in een losgeklopt ei gedompeld en weer in een vlokkruim gerold.
Daarna wordt het ijs opnieuw 2-3 uur in de vriezer geplaatst. Het beste resultaat bij het bereiden van een ongewoon dessert wordt verkregen door elke laag beslag apart in te vriezen. Als het beslag een beetje hard wordt, komt het meest cruciale moment: het braden.
In een hittebestendige schaal wordt de geurloze plantaardige olie tot het kookpunt verhit. Tijdens het frituren wordt het niet aanbevolen om meerdere porties ijs tegelijk te koken - elke plak moet afzonderlijk worden gebakken.
Een portie ijs in beslag wordt in olie gedompeld en aan elke kant gedurende 15 seconden gebakken. Daarna wordt het ijs op een vooraf afgekoeld bord geplaatst en 30-40 minuten in de vriezer geplaatst.
Gefrituurd ijs wordt voor het serveren enige tijd op kamertemperatuur bewaard. Als dit niet gebeurt, zal het heel moeilijk zijn om met een mes een plakje dessert af te bijten of af te snijden.
