Liefde voor lolly's begint in de kindertijd: veelkleurige fruitrondes "monpasier", zure "berberissen", heldere hanen op stokjes, koele muntsnoepjes, transparant "gouden" - ze veroorzaakten allemaal ooit grote vreugde. Naarmate ik ouder werd, begon het plezier dat ik kreeg van het snoep dat in mijn mond smolt te worden vergeten, en het bracht niet veel vreugde - het was gewoon lekker en zoet.
Om uw dierbaren en vrienden te verrassen en te plezieren met een voortreffelijk dessert dat de herkenbare uitstraling heeft van een zoete favoriet uit de kindertijd, is het de moeite waard om wat tijd te besteden aan het maken van elegante en originele snoepjes van … rode wijn. De traktatie is alleen bedoeld voor volwassenen, het wordt aanbevolen om het buiten het bereik van kinderen te houden.
Kant-en-klare wijnsuikergoed kan van twee soorten zijn: met een licht vezelige, karamelstructuur, of hard en knapperig. Het maken van karamelsnoepjes omvat het gebruik van glucosestroop of honing, en degenen die niet van de honingsmaak en het aroma houden, kunnen het vervangen door invertsiroop. Knapperige snoepjes hebben geen plakkerige ingrediënten nodig en zijn gemaakt met wijn, suiker, zout en zetmeel.
Het recept is heel eenvoudig: 300 ml zoete rode wijn (met een sterkte van niet meer dan 18%) wordt op laag vuur in een kleine steelpan gekookt totdat een derde van het oorspronkelijke volume vloeistof overblijft. Daarna worden 150 g kristalsuiker, zout op de punt van een mes, 3 eetlepels zetmeel aan de nog hete wijn toegevoegd.
Om lolly's met karamelstructuur te maken, voeg je 3 eetlepels siroop of honing, 150 g suiker en een snufje zout toe aan de verdampte wijn. Zetmeel mag niet in deze snoepjes worden opgenomen.
De hete vloeistof wordt grondig gemengd totdat alle ingrediënten volledig zijn opgelost, waarna ze op laag vuur beginnen op te warmen tot 140 graden. Als het niet mogelijk is om een keukenthermometer te gebruiken om de gewenste temperatuur te bepalen, kunt u zich concentreren op het verschijnen van bubbels - zodra het mengsel begint te koken, wordt het van het vuur gehaald en tot een gladde massa geroerd. Het is erg belangrijk om de compositie niet overbelicht te laten worden - karamel kan een duidelijke verbrande nasmaak hebben.
De vloeistof wordt in vooraf voorbereide vormen gegoten - u kunt ijsvormen gebruiken. Als de mallen niet van siliconen zijn gemaakt, maar van een ander materiaal, is het raadzaam om ze vooraf te smeren met plantaardige olie - deze maatregel zal de daaropvolgende verwijdering van bevroren snoepjes vergemakkelijken.
Gebruik voor het maken van lolly's houten barbecuespiesen met gesneden, spitse punten. De stok wordt ondergedompeld in een snoepmassa, meerdere keren rond zijn as gedraaid en gelaten om te stollen.
Snoep bevriest vrij snel, maar om de smaak van wijn volledig te onthullen, wordt aanbevolen om ze minstens een dag in vormen te laten liggen. Kant-en-klare lolly's kunnen worden verpakt in mooi papier en worden vastgebonden met een elegant lint.
