Witte chocolademousse met kiwisaus is een gastronomisch dinergerecht. Het is gemakkelijk te bereiden en smaakt heerlijk door de combinatie van zoete witte mousse en de zuurheid van de kiwi. Bovendien blijkt het gerecht erg mooi te zijn.
Ingrediënten voor de mousse:
- Ei - 1 stuk;
- Witte chocolade - 200 g;
- Eigeel - 1 stuk;
- Gelatine - 5 g;
- Likeur - 1 eetlepel;
- Zware room - 300 g.
Ingrediënten voor de saus:
- Poedersuiker;
- Kiwi - 3 st.
- Vers fruit en bessen voor decoratie.
Voorbereiding:
- Week gelatine in koud water tot het doorschijnend is. Doe de chocolade in een hittebestendige kom, die in een pan met heet water moet worden geplaatst, maar niet mag koken. Smelt witte chocolade en laat iets afkoelen. Het belangrijkste is om te voorkomen dat de chocolade hard wordt.
- Plaats vervolgens het ei en de eidooier in een metalen kom, die in een pan met heet water staat. Klop de inhoud van de kom tot de eieren dikker worden. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan het warme eimengsel en roer. De gelatine moet volledig oplossen, dan afkoelen en het mengsel blijven kloppen.
- Voeg er geleidelijk gesmolten witte chocolade aan toe. Het resulterende mengsel moet homogeen zijn. Voeg likeur toe en roer.
- Klop de slagroom stijf (de consistentie moet dik worden). Voeg ze voorzichtig toe aan het chocolademengsel. Zet de resulterende mousse een paar uur in de koelkast.
- Terwijl de mousse afkoelt, wordt de saus bereid. Schil hiervoor de kiwi en doe deze in een keukenmachine. Kiwipuree maken. Voeg er een beetje poedersuiker aan toe en meng. Bewaar de saus voor het serveren in de koelkast.
- Schenk na 2 uur, als de mousse klaar is, wat saus in de kommen. Vorm met warme eetlepels balletjes van de mousse. Leg de balletjes in de saus.
- Je kunt het gerecht versieren met munt- en citroenblaadjes, maar ook met plakjes verse kiwi en aardbeien. De compositie wordt aangevuld met een glas koude halfzoete witte wijn.
