Dit is het recept voor een heerlijke Italiaanse meringuetaart met citroencrème. De taart heeft een zeer delicaat aroma, een delicate textuur - zo'n delicatesse zal je theekransje ideaal versieren. Als je geen tijd hebt om meringues te koken, dan kun je het zonder doen, bestrooi dan de afgewerkte cake met poedersuiker, garneer met partjes citroen.
Het is nodig
- Tien porties
- Voor de test:
- - 300 gram bloem;
- - 120 g boter, suiker;
- - 2 eieren;
- - een halve zak bakpoeder;
- - geraspte citroenschil;
- - een snufje zout.
- Voor citroencrème:
- - 4 eieren;
- - 140 g suiker;
- - 100 g boter;
- - sap van twee citroenen;
- - geraspte citroenschil.
- Voor de merengue:
- - 3 eiwitten;
- - 3 eetl. eetlepels suiker.
instructies:
Stap 1
Giet bloem op een schone tafel, maak er een kuiltje in, klop de eieren erdoor, voeg boter, suiker, bakpoeder, citroenschil en zout toe. Kneed een elastisch deeg, wikkel het in plastic folie en leg het een uur in de koelkast.
Stap 2
Rol het gekoelde deeg uit. Bedek de ronde vorm met perkament, bestrijk met olie. Doe het deeg in een vorm, maak hoge zijkanten. Giet de bonen op het deeg - ze zullen als een gewicht werken zodat het deeg niet rijst tijdens het bakken. Kook gedurende 10 minuten, verwijder de bonen.
Stap 3
Bereid de crème voor. Klop eieren met suiker, citroensap, voeg zachte boter, citroenschil toe. Klop de room goed op, doe deze in de vorm. Bak de cake nog 20 minuten.
Stap 4
Klop de eiwitten voor de meringue samen met de aangegeven hoeveelheid suiker. Doe de blanken op de room, strijk glad. Bak de cake goudbruin. Laat de cake afkoelen, trek hem voorzichtig aan de uiteinden van het perkament uit de vorm.
