New Year's meringue cake is een echt feestelijk dessert met een ongelooflijk lichte en delicate smaak. Deze cake kan worden gegarneerd met fruit, bessen, room of botercrème.
Het is nodig
- - 5 eiwitten;
- - 400 ml room met 35% vet;
- - 100 g pure chocolade;
- - 100 g geroosterde hazelnoten;
- - 25 g poedersuiker;
- - 265 g suiker;
- - 1 theelepel appelciderazijn;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Verwarm eerst de oven voor op een temperatuur van 150 graden.
Stap 2
Daarna beginnen we met het bakken van meringuecakes. Maal hiervoor 100 g hazelnoten met 20 g suiker in een blender. Klop vervolgens in een aparte kom 4 eiwitten met een kleine hoeveelheid zout tot een sterk, stabiel schuim ontstaat, voeg dan 200 g kristalsuiker, 1 theelepel appelciderazijn toe, zonder te stoppen met kloppen. Wanneer de massa dik en dicht wordt, meng je de gehakte hazelnoten voorzichtig door de opgeklopte eiwitten.
Stap 3
Teken op bakpapier om te bakken twee cirkels met een diameter van ongeveer 20 cm, waarop we het voorbereide cakedeeg verspreiden. We plaatsen de bakplaat in de oven en bakken de cakes 20-25 minuten. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u de oven uit en laat u de cakes iets afkoelen zonder de bakplaat te verwijderen (ongeveer 10-15 minuten).
Stap 4
We halen de afgekoelde taarten uit de oven en stellen deze opnieuw in om op te warmen tot 80 graden. Op dit moment wordt 25 g poedersuiker gemengd met 25 g suiker. Klop het resterende eiwit met een blender, voeg er een snufje zout en het voorbereide suikermengsel aan toe. Dit moet worden gedaan totdat een dikke en dichte massa is gevormd.
Stap 5
Teken op bakpapier kerstbomen, herten, sneeuwvlokken en andere nieuwjaarssymbolen en leg deze vervolgens op een bakplaat. Doe de opgeklopte eiwitten in een gebakje-envelop en knijp ze op een bakplaat volgens de getekende stencils.
Stap 6
Zet de bakplaat in de oven en bak de taartdecoraties 1 uur. Als je klaar bent, haal je de bakplaat uit de oven en laat je de meringue afkoelen.
Stap 7
Daarna kun je beginnen met het bereiden van de crème. Smelt hiervoor de pure chocoladereep in een waterbad en laat afkoelen. Klop in een aparte kom 400 ml slagroom, verdeel ze in twee gelijke delen, voeg er een toe aan de gesmolten chocolade en klop opnieuw.
Stap 8
Het is noodzakelijk om de cake vlak voor het serveren te verzamelen. Leg een meringuecake op een brede schaal, vet deze royaal in met romige chocoladeroom en dek af met de tweede cake. Vet de taartbodem in met slagroom en versier de taart met kerstmeringuefiguurtjes, bestrooid met poedersuiker.
