De Kaukasus wordt met recht beschouwd als de geboorteplaats van de barbecue. Tegenwoordig wordt kebab overal als een van de meest populaire gerechten beschouwd. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan; kebabs worden gemaakt van verschillende soorten vlees en zelfs van vis en groenten. Sommige mensen gebruiken runder- of varkenslever om te barbecueën.
instructies:
Stap 1
Haast je niet om de stukken vlees op spiesjes te steken, hier gaat een lang kookproces aan vooraf. Allereerst wordt het vlees in stukjes gesneden, die niet meer dan 50 gram mogen zijn. De gehakte stukjes worden in een container geplaatst. Probeer hiervoor geen aluminium pan te gebruiken! Bestrooi het vlees met zout en laat een half uur staan. Vervolgens wordt het vlees gemengd met gemalen peper. Nadat er nog een half uur is verstreken, doet u de ui in de container, die in ringen is voorgesneden. Daarna wordt het vlees met marinade gegoten en een nacht bewaard. Om de marinade voor 1 kilogram vlees te bereiden, neem je 400 gram gesnipperde uien en een eetlepel erwten. Dit alles wordt in een glas sap gegoten (er wordt een mengsel van granaatappel- en citroensap gebruikt).
Stap 2
Als je buiten gaat barbecueën, moet het vlees in een marinade op de plaats van koken worden afgeleverd. Als u rundvlees kiest om te barbecueën, moet u weten dat rundvlees taaier is dan andere soorten vlees, dus u moet het een paar uur langer marineren. Roer het vlees goed door voordat je het laat weken. Het vlees moet minimaal een kwartier worden gekneed. Bak het vlees door het aan spiesjes te rijgen. Varkensvlees is natuurlijk een beetje vet, maar de nek zal een uitstekende kebab zijn. Mayonaise kan gebruikt worden als basis voor de marinade. Een paar minuten voor het frituren wordt een flesje light bier in het gemarineerde vlees gegoten. Vlees moet aan een spies worden geregen, afgewisseld met plakjes ui en tomaat.
Stap 3
Maar wat te doen als het weer buiten verslechterd is en het onmogelijk wordt om te picknicken? Geen probleem, de shish kebab kan ook in de oven. Hier wordt een bakplaat gebruikt in plaats van spiesen. Knijp het vlees een beetje uit voordat u het frituurt. Geen bakolie nodig. Een bakplaat met vlees wordt in een voorverwarmde oven geplaatst en daar 20 minuten bewaard. Door de hitte vormt zich een korstje op de stukjes, waardoor het sap er niet uit kan stromen. U kunt ook een braadhuls gebruiken, die u op het rooster van de voorverwarmde oven plaatst. De randen van de mouwen moeten strak worden vastgebonden. Een shish kebab wordt een half uur in de hoes gekookt. Vervolgens worden 2-3 lekke banden gemaakt met een scherp voorwerp en gaat het koken nog 15 minuten door. Je kebab is klaar.
