Vier een stralende vakantie met heerlijke gerechten bereid volgens traditionele en actuele recepten. Op de paastafel, naast de symbolische lekkernijen: gekleurde eieren en boterkoeken, veelkleurige mini-Pasen en originele paté zien er geweldig uit.
"Nest" van boterdeeg
- 600 gram bloem;
- 300 ml melk;
- 2 eieren;
- 100 g zure room;
- 150 g gekonfijt fruit;
- 20 g droge gist;
- 6 eetlepels suiker;
- 50 gram boter;
Los de gist op in warme melk, voeg suiker, de helft van de bloem toe en laat afgedekt met een handdoek een uur op een warme plaats staan. Voeg dan het ei, de plantaardige olie, de zure room en de rest van de bloem toe. Kneed het deeg en leg het een uur op een warme plaats. Voeg gehakte gekonfijte vruchten toe en laat weer rijzen. Verdeel het deeg in verschillende delen, elk in nog drieën. Rol ze op tot koorden en vlecht ze. Rol elke vlecht in een ring en leg ze op een bakplaat. Na 20 minuten bestrijken met het overgebleven ei en 20 minuten bakken op 180°C. Leg voor het serveren gekleurde eieren in het midden van elk nest.
Veelkleurige mini Pasen
- 1 kg kwark;
- 3 dooiers;
- 200 ml room (10%).
- 300 ml room (33%);
- 100 g kristalsuiker;
- 150 gram boter;
- 100 g jam van verschillende kleuren (bosbes, aardbei, abrikoos);
- verse bessen, muntblaadjes ter decoratie;
Roer de wrongel goed door de magere room, leg in kaasdoek en hang over een klein bakje. Laat 24 uur op een koele plaats staan. Wrijf het wrongelmengsel vervolgens 2 keer door een zeef. Klop de eidooiers los met de suiker. Smelt de boter en laat iets afkoelen. Klop de slagroom stijf met een mixer, meng met de dooiermassa en de gesmolten boter. Klop opnieuw. Combineer kwark met romige massa en verdeel in 3 delen. In elk, voeg jam toe, spreid uit in pasochnits en plaats gedurende 12 uur onder druk. Garneer voor het serveren met bessen.
Paaspaté
- 300 gram spek;
- 3 eieren;
- 700 g kippenlever;
- 200 ml room;
- 300 g mager varkensvlees;
- 2 eetlepels cognac;
- 1/3 theelepel nootmuskaat;
- 8 gekookte geoliede eieren;
- 200 g rauwe gerookte ham;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
Giet de room over de kippenlever en laat 40 minuten staan. Haal het varkensvlees met spek twee keer door een vleesmolen, hak de ham fijn. Maal de lever met room in een blender. Meng bereid varkensvlees met spek en lever, voeg losgeklopte eieren, cognac en nootmuskaat toe. Kruid met peper en zout. Doe de helft van het mengsel in een ovenschaal. Spreid vervolgens de gepelde kwarteleitjes uit, vervolgens de resterende vleesmassa en druk plat. Giet heet water in een grotere vorm, plaats een vorm met paté erin en bak 1,5 uur op 180°C. Koel en koel gedurende 2 uur. Bestrooi voor het serveren met kruiden.
