Kulebyaka met vlees is een klassiek Russisch gerecht, waarvan de naam al aan het kwijlen is, en wanneer het wonderlijke aroma van taart uit de keuken begint te komen, vliegt het hele gezin er meteen vandoor. Bereid dit gerecht voor en je huis wordt nog gezelliger.
Kulebyaka met vlees: opties voor vulling
Voor vulling nr. 1:
- 500 g varkensvlees;
- 2 uien;
- 40 gram boter;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- zout.
Was het vlees, dep droog en snij in blokjes. Maal ze in een vleesmolen. Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, smelt de boter erin en fruit de ui glazig. Roer het gehakt erdoor en bak tot het zacht is, af en toe roeren en de klontjes breken met een spatel. Breng het op smaak met zout en zout.
Voor vulling nr. 2:
- 500 g rundvlees;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 laurierblaadjes;
- 4 stuks piment met doperwten;
- zout;
- 1/4 Art. witte rijst.
Kook rijst in gezouten water. Spoel het vlees, snijd de films af en dompel in kokend water in een pan. Voeg laurierblaadjes, peperkorrels, zout en gepelde groenten toe in hun geheel of in 2-3 stukken gesneden. Kook het vlees 1-1, 5 uur tot het zacht is, verwijder af en toe het schuim met een schuimspaan, haal het eruit, laat het een beetje afkoelen en draai het door een vleesmolen. Meng het met rijst en verdun de droge massa met een paar eetlepels bouillon.
Recept voor kulebyaki met vlees
Ingrediënten:
- 650 gram bloem;
- 2 kippeneieren en 1 dooier;
- 200 ml 2,5% melk;
- 60 g boter + 20 g voor het uitsmeren van de cake;
- 12 g droge actieve gist;
- 2 eetlepels. Sahara;
- 1 theelepel zout;
- vulling naar keuze.
Maak de boter zacht door deze 30-40 minuten op kamertemperatuur te laten staan. Verwarm melk op het fornuis of in de magnetron tot warm (40-50oC). Giet het in een diepe kom, los de gist erin op, voeg suiker toe en roer goed. Klop de eieren apart los met een garde of mixer met zout en boter en giet bij de gistvloeistof.
Zeef de bloem twee keer en voeg het geleidelijk toe aan het melk- en eimengsel, kneed het deeg met een lepel en vervolgens met de hand. Laat het een uur weken op een warme plaats of oven op 30oC, afgedekt met een vochtige handdoek. Verkreukel het dan gedurende 10 minuten en rol het in een grote ovaal, in een poging het in het midden dikker te maken.
Leg de vulling en verdeel deze met de achterkant van een lepel gelijkmatig over het hele oppervlak van de deeglaag, laat een rand van 2-3 cm vrij. Til voorzichtig de randen op, verzamel ze en knijp met één "naad" langs de lange zijde van de taart. Borstel de dooier op de taart met een kookborstel, leg deze op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven op 180oC gedurende 40 minuten. Bevochtig de afgewerkte kulebyaka met boter.
