Een grote gesloten taart met een verscheidenheid aan vullingen draagt, terecht, een schattige naam - kulebyaka. Heerlijk, smakelijk, voedzaam, het is echt universeel: het past goed bij koolsoep, soep, bouillons, vleesgerechten, het wordt gebruikt als apart hoofdgerecht, als aperitief of baksel voor thee.
Het is nodig
-
- meel;
- boter;
- plantaardige olie;
- eieren;
- aardappelen;
- zuurkool;
- ui;
- gedroogde paddenstoelen;
- zout;
- peper;
- suiker,
- karwij.
instructies:
Stap 1
Week 5 gram gedroogde paddenstoelen een half uur in water. Hak fijn, meng met zuurkool (25 gram). Snijd een middelgrote ui in blokjes. Giet een beetje plantaardige olie in de pan, voeg de ui toe, bak goudbruin. Was 2 aardappelen, schil, kook in gezouten water. Als de aardappelen gekookt zijn, giet je het water voorzichtig af, pureer je de hete aardappelen met een crush of een vork in aardappelpuree en doe je ze in een kom. Voeg champignons toe met kool, uien, meng alles goed, zout en peper naar smaak.
Stap 2
Snijd 15 gram boter in blokjes, voeg elk 2 eieren, een snufje zout en kristalsuiker toe. Neem 30 gram bloem, zeef door een fijne zeef om het deeg luchtig en luchtig te maken. Giet bloem al roerend in kleine porties bij de ei- en botermassa. Kneed het deeg, vorm het tot een bal, wikkel het in folie. Zet een half uur in de koelkast. Strooi bloem op het keukenbord. Haal het uitgeharde deeg uit de koelkast, leg het op een bord, rol het uit tot een rechthoekige dunne laag. Leg de gekookte aardappel- en koolvulling in het midden van de laag.
Stap 3
Rol de laag op tot een rol, lijm de randen voorzichtig in de vorm van een snoeppapiertje. Prik met een mes op verschillende plaatsen in het oppervlak van de kulebyaki. Klop een ei los, bestrijk het met kulebyaku, bestrooi met karwijzaad. Bak ongeveer een uur in de oven op 200°C. Verwijder de bakplaat, draai de kulebyaka eerst op een schaal of kookplank en vervolgens op een bord. Vet de bovenste korst in met boter. Snijd in blokjes en serveer.
