Napoleoncake is een dessert dat meer dan 150 jaar geleden populair werd in Rusland dankzij de inspanningen van Franse banketbakkers. Het recept bleef jarenlang ongewijzigd en werd al snel bekend bij een breed scala aan culinaire specialisten. "Napoleon", thuis bereid, kan qua smaak niet worden vergeleken met de gekochte. Je hebt echter geduld en tijd nodig.
Het is nodig
- –Margarine (240 g);
- -meel;
- –suiker (170 gram);
- –Zure room (1, 5 el.);
- – Boter (260 g);
- - eieren (2-4 stuks);
- –Melk (400 ml).
instructies:
Stap 1
Om een echte "Napoleon" te bereiden, moet je twee versies van het deeg bereiden. Haal de margarine uit de koelkast, smelt in een waterbad. Giet ongeveer 1 kop bloem in een dunne stroom in het mengsel en roer. Dit wordt de eerste versie van de test. Neem vervolgens zure room en klop met eieren met krachtige bewegingen, voeg dan 1, 3 kopjes gezeefde bloem toe en kneed de tweede versie van het deeg.
Stap 2
Verdeel het deeg in 7 gelijke delen en rol dun uit met een houten deegroller. Smeer vervolgens de eerste versie van het margarine- en bloemdeeg op elke cake met een laag en leg alle cakes op elkaar. Rol een rol op en leg deze 10-14 uur in een zak in de koelkast.
Stap 3
Na een tijdje de gekoelde rol eruit halen en in 17-22 stukken snijden. Rol elke cake uit tot een dikte van niet meer dan 1-2 mm. Neem een grote kop met scherpe randen en vorm de cakes in een gelijkmatige, ronde vorm. Bak de rest van het deeg apart goudbruin. Dit wordt de taartstrooier.
Stap 4
Bak de cakes in de oven op een droge bakplaat. Let op het deeg, want de cakes koken snel genoeg. Vergeet niet om te draaien. Leg de gebakken cakes op een platte schaal om af te koelen.
Stap 5
Bereid de crème van tevoren. Meng bloem (2-3 eetlepels) met suiker. Zet een metalen pollepel met melk op de brander, waaraan je geleidelijk een mengsel van bloem en suiker moet toevoegen. Wacht tot het dik wordt en klop de boter met een mixer door de room. Als de consistentie luchtig, delicaat van smaak en zonder klontjes is, dan heb je alles goed gedaan.
