Deze delicatesse neemt terecht een van de eerste plaatsen onder de desserts in. Het klassieke cakerecept kan niet eenvoudig worden genoemd vanwege het hoofdbestanddeel - bladerdeeg, waarvan de bereiding tijd en vaardigheid kost. Dit mag de gastvrouw echter niet tegenhouden. Er is een eenvoudig recept voor het maken van Napoleon-cake van kant-en-klaar bladerdeeg, dat vrij wordt verkocht in supermarkten.
Ingrediënten
Om Napoleon te maken heb je nodig:
- gistvrij bladerdeeg - 2-3 pakken van elk 500 g;
- tarwebloem - 4-5 el. lepels;
- melk 3, 2% - ¾ liter;
- kristalsuiker - 250 g;
- boter (kan vervangen worden door margarine) - 400 g;
- kippeneieren - 3 stuks;
- vanillesuiker - 1 zakje;
- geraffineerde plantaardige olie (voor het smeren van de deegroller en tafel) - 1 el.
Taarten bakken
Ontdooi het deeg een beetje, plaats elke rol op een tafel bestrooid met bloem of geoliede plantaardige olie en snijd het in drie gelijke vierkanten. Wil je een ronde cake, gebruik dan een groot bord met een diameter van 22-26 cm, rol elk vierkantje uit tot net over de diameter van het bord en steek er een cirkel uit. Smeer de deegroller in met plantaardige olie. In totaal zou je 6-9 cakes moeten krijgen. Hoe dunner de deeglagen zijn, hoe beter ze verder verzadigd zijn met room.
Verwijder de deegresten niet. Ze moeten ook in de oven worden gebakken. Ze zijn handig voor het besprenkelen van de afgewerkte cake. Snijd elke korst regelmatig met een vork zodat het deeg niet opzwelt tijdens het bakken.
Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Vet een bakplaat in met olie of bedek met bakpapier. Bak elke cirkel apart gedurende 10-15 minuten. Stuur in de laatste batch de deeggarnituren naar de oven en plaats ze voorzichtig op een bakplaat. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de korst. Als het deeg heel dun wordt uitgerold, is de cake in 4-5 minuten klaar.
Vla voor Napoleon cake
Om een heerlijke custard te maken, neem je een geëmailleerde pan, giet er melk in en zet het op laag vuur. Giet er een glas suiker in. Roer het mengsel continu totdat alle suiker is opgelost. Aan de kook brengen is niet nodig.
Klop in een andere container eieren met bloem, voeg 4-5 eetlepels melk toe, klop opnieuw grondig zodat het mengsel elastisch is, uniek zonder klontjes.
Giet vervolgens het mengsel van eieren en bloem bij de melk met suiker en zet de pan weer op het vuur. Breng aan de kook op laag vuur, onder voortdurend roeren. Zodra je room begint te koken, haal je hem van het vuur.
Maak de boter zacht en klop met vanille, voeg toe aan de afgekoelde room, zonder op te houden met kloppen. Je zou een massa moeten krijgen die qua consistentie op dikke zure room lijkt. Gebruik je 1 pakje olie (180-200 g), dan blijkt de crème vloeibaarder te zijn, maar minder calorierijk.
Besmeer alle cakes royaal met room en stapel ze op elkaar. Bestrijk de gevormde cake ook met room. Doe de gebakken deegresten in een diep bord en maal ze tot kruimels met een vijzel en strooi ze over de hele cake - aan de boven- en zijkanten.
Bedek de afgewerkte cake met een doos of pan erop en zet 12 uur in de kou om in de room te weken. Dan kan het geserveerd worden.
