Bietensalade wordt zelden met bieten alleen gemaakt en wordt vaak gecombineerd met andere ingrediënten. Dus in dit recept past de smaak van gebakken bieten perfect bij fetakaas. Bietensalades worden meestal gekruid met plantaardige of olijfolie met toevoeging van azijn.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 6 stuks. bieten;
- - 200 g fetakaas;
- - 150 g salademix;
- - 60 g korrelige mosterd;
- - 50 ml balsamicoazijn;
- - 40 ml olijfolie;
- - een bosje verse munt;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de bieten, wikkel het geheel in folie, bak gaar. Controleer het op zachtheid met een houten spies.
Stap 2
Maak de marinade voor de rode biet. Meng olijfolie met mosterd, balsamicoazijn, zout en peper naar smaak. Indien gewenst kun je aan deze dressing gehakte knoflook toevoegen.
Stap 3
Koel de bieten een beetje, schil, snijd ze in plakjes. Meng de bietenpartjes met de marinade en zet apart tot ze afgekoeld zijn.
Stap 4
Meng muntblaadjes met salademix, voeg ingelegde bietenpartjes, in blokjes gesneden feta toe.
Stap 5
Breng de salade op smaak met olijfolie, besprenkel met de azijn-mosterdmarinade die over is van de bieten.
