Op het eerste gezicht lijkt het koken van groenten heel eenvoudig. Maar hiervoor heb je kennis nodig van enkele geheimen en subtiliteiten - dan zal het blijken om groenten zo te koken dat zowel vitamines als smaak erin zoveel mogelijk behouden blijven.
Bij het koken van bieten voor salades, moet je proberen ze niet alleen lekker te maken, maar ook goed te combineren met andere groenten, het gerecht kleur te geven en de vitamines intact te houden.
Hoe bieten koken?
Het is noodzakelijk om de wortels zo te leggen dat het water de groenten slechts een beetje bedekt, en van tijd tot tijd moet het worden bijgevuld.
Bedek de bieten als ze koken met een deksel en zet een klein vuurtje. In dit geval is het beter om koken te vermijden. Er is geen eenduidige mening over de kookduur - het hangt zowel af van de grootte van het wortelgewas als van de mate van hardheid die als resultaat moet worden verkregen. Gemiddeld duurt het proces 40-60 minuten.
De gereedheid van de bieten wordt gecontroleerd door er met een tandenstoker of mes in te prikken. Bieten worden als klaar beschouwd als hun vlees gemakkelijk over het oppervlak van het mes glijdt. Maar je moet dit niet te vaak doen - als het wortelgewas sterk wordt gestampt, zal er veel sap uitstromen, en dit leidt tot verlies van helderheid en verlies van vitamines.
Je moet het water niet zouten - ten eerste is het nutteloos en ten tweede kan dit de smaak van bieten alleen maar bederven.
Kleine bietentrucs
Om ervoor te zorgen dat de bieten tijdens het kookproces geen kleur verliezen, kan het water na het koken worden gezoet of aangezuurd - een paar eetlepels suiker of tafelazijn voor drie liter water zonder groenten.
Er zijn geen speciale regels met betrekking tot het materiaal dat wordt gebruikt voor het koken van bieten. Het enige waarmee rekening moet worden gehouden, is dat de bietenbouillon kleurt, erg verzadigd is, dus u moet geen gerechten gebruiken die moeilijk te wassen zijn. Het wordt niet aanbevolen om bieten in metalen schalen te koken. Qua volume is het noodzakelijk om gerechten te kiezen die niet erg groot zijn, zodat het onbezette volume zo klein mogelijk is. Ideaal wanneer er een afstand van twee tot drie centimeter is van het water tot het deksel.
Je kunt tijdens het koken een korst brood in een pan doen - op deze manier raak je de geur van gekookte bieten kwijt, die op dit moment onvermijdelijk aanwezig is en niet iedereen lekker vindt.
Om de bieten gemakkelijk te kunnen pellen, is het beter om ze na het einde van het koken af te spoelen of af te koelen, waarvoor ze 8-10 minuten in koud water moeten worden ondergedompeld. Je moet bieten niet in dezelfde kom koken met andere groenten voor salade - met apart koken blijft de kleur van de knolgewas helderder. Om te voorkomen dat de bieten andere groenten met hun sap bevlekken, moeten ze worden gesneden en gemengd in een aparte kom met toevoeging van zonnebloemolie. De olie vormt een dunne film op het oppervlak en houdt het sap vast.
