Zalm wordt beschouwd als een van de lekkerste zalmvissen. Er kunnen veel verschillende culinaire meesterwerken van worden bereid, waaronder gegrilde vis met marinade. Zo'n gerecht verschilt qua smaak van die bereid in de keuken, en de marinade geeft het een pikante smaak die niet vergeten mag worden.
Marinade voor zalm
Sommige mensen beschouwen zalm als een heerlijke, vette vis die niet gemarineerd hoeft te worden. In principe is dit zo, maar zalm is veel lekkerder en interessanter als je hem voor het grillen marineert. Meestal is het resultaat boven verwachting: het visvlees wordt mals en het aroma is heerlijk. Een kwartiertje marineren en je krijgt een geurige en sappige zalmkebab.
Zalmmarinade vereist zachte conserveringsmiddelen die het vlees niet zo zacht maken dat de vis uit elkaar valt op de grill.
Om een traditionele marinade met olijfolie te bereiden, neem je 500 gram zalm, vier eetlepels olijfolie, vijf tot zes olijven, een halve citroen, een bosje groene dille en zout naar smaak. Knijp het citroensap in de olie, hak de olijven en dille fijn en meng goed. De vis wordt gezouten en vijftien tot vijfentwintig minuten in de marinade gelegd.
Het recept voor marinade voor zalm in het Italiaans is een vergelijkbare samenstelling, echter wordt er 200 gram witte wijn en drie tot vier eetlepels sojasaus aan toegevoegd. Het verschilt enigszins van de eerste in zijn smaak, maar geeft de gegrilde zalm ook een unieke smaak. Als u smaakmakers gebruikt, is het belangrijk om dit niet te overdrijven, omdat het malse vlees van de vis heel gemakkelijk bederft.
Marinade van kruiden en zure room
Om een heerlijke marinade van kruiden en zure room te bereiden, die alle smaaktonen van zalm benadrukt, heb je 500 gram vis, een eetlepel zure room, een citroen, een ui nodig, evenals kruiden en zout naar smaak. Snijd de ui en kruiden fijn en pers het sap uit de citroen. Zout en zure room worden aan het resulterende mengsel toegevoegd. Het is raadzaam om geen smaakmakers in dit recept te gebruiken om de smaak van de toekomstige kebab niet te bederven.
Gebruik ook geen azijn voor zalmmarinade, die het vlees sterk kan verzachten en de homogene structuur kan verstoren.
Zalm wordt vijfentwintig tot dertig minuten in de marinade geplaatst, waarbij het verzadigd is met zijn componenten en een heerlijk delicate textuur krijgt, evenals sappigheid en mild pikante smaak. Er zijn veel verschillende opties voor het maken van vismarinades, maar de bovenstaande recepten zijn het populairst voor het grillen van zalm. Met hun hulp zult u gasten verrassen met uw culinaire vaardigheden, waarvan het geheim vrij eenvoudig is.
