Koreaanse courgette is een plantaardig pittig voorgerecht dat in letterlijk een half uur wordt bereid. Dit gerecht kan een goede aanvulling zijn op vlees of een bijgerecht van granen en pasta.
Ingrediënten voor het maken van Koreaanse courgette:
- middelgrote courgette (het belangrijkste is dat het niet moeilijk is);
- 1 grote wortel;
- 25 ml appelciderazijn;
- 1 theelepel koriander en zout;
- 1/2 tl paprikapoeder;
- 2 tl mosterdzaadjes;
- een snufje zwarte peper;
- 4-5 kleine teentjes knoflook;
- ongeveer 70 ml plantaardige olie.
Pittige courgette koken in het Koreaans:
1. Maal gewassen en geschilde wortelen op een speciale rasp voor Koreaanse salades. Of je kunt het eenvoudig met een mes in dunne lange reepjes snijden.
2. Was de courgette en hak hem fijn, net als de wortelen. Een jonge, malse courgette hoef je niet te schillen, hij is nog lekkerder.
3. Dan moet je de dressing bereiden. Meng de azijn en olie en giet het mengsel van courgette en wortel erover. Giet er vervolgens kruiden bij: mosterdzaad, paprika, zwarte peper, zout en koriander. Pers de knoflook met een pers uit in een kom groenten.
U kunt kant-en-klare Koreaanse wortelkruiden gebruiken om de bereiding van de snack te versnellen en te vereenvoudigen. De praktijk leert echter dat het lekkerder is om de dressing met je eigen handen te koken, op basis van je culinaire voorkeuren.
4. Meng alle ingrediënten van de snack goed door elkaar en zet een half uur in de koelkast. Je kunt het voorgerecht een uur marineren, dan zal de smaak scherper en dieper zijn.
