De zomermaanden zijn niet voor elke huisvrouw een gemakkelijke tijd. Van seizoensbessen, fruit en groenten proberen vrouwen zoveel mogelijk bereidingen, conserven en augurken te bereiden om de magere wintertafel te diversifiëren, omdat groenten en fruit in de winter erg duur zijn en ze geen enkel voordeel opleveren.
Koreaanse courgette is een pittig voorgerecht dat goed samengaat met aardappelpuree, rijst of als een onafhankelijk gerecht wordt gebruikt.
Om te koken heb je nodig:
- jonge courgette - 2,5 kg;
- wortelen - 0,5 kg;
- uien - 0,5 kg;
- knoflook - 0,2 kg;
- greens - naar smaak;
- zoete paprika - 5 grote vruchten.
Voor het afgieten van marinade:
- plantaardige olie - 1 glas;
- suiker - 1 glas;
- azijn 9% - 150 ml;
- zout - 2 eetl. ik;
- kant-en-klare kruiden voor Koreaanse wortelen - 2 pakken.
Allereerst bereiden we de marinade: hiervoor gieten we alle ingrediënten uit en gieten we alle ingrediënten in een kom en laten we staan tot het poeder volledig is opgelost, af en toe roeren.
Was de groenten, schil de wortelen en uien, verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika. We nemen jonge en kleine courgettes, in dit geval is het niet nodig om ze te schillen en zaden te verwijderen.
We snijden alle groenten, dat kan willekeurig, maar persoonlijk vind ik het leuk als ze allemaal op dezelfde manier worden gesneden: in reepjes, blokjes, cirkels, maar dit is een privé-aangelegenheid voor elke huisvrouw. Als je een Koreaanse wortelrasp hebt, kun je die gebruiken.
Mijn greens en gesneden. Doe de gehakte groenten en kruiden in een kom of kom, vul met marinade, meng voorzichtig met je handen om de plakjes niet te breken en laat 3-4 uur weken met marinade. Je kunt het nog een paar keer mixen.
Was de blikken en laat ze rondlopen en drogen, doe dan onze salade erin en steriliseer. Het duurt ongeveer een half uur om een literpot, 700 g - 20 minuten, een halve liter - 15 minuten te steriliseren. Daarna rollen we de blikken op, laten ze volledig afkoelen op kamertemperatuur (zonder ze om te keren) en zetten ze weg voor opslag. Je kunt zo'n werkstuk zowel in de kelder als in de bijkeuken opslaan.
