Garnalen in cognac is een makkelijk te bereiden, maar erg lekker en effectief gerecht waar je iedereen zeker mee zal verrassen.
We hebben nodig: tijgergarnalen zonder kop, ongeveer 50 gram cognac, slagroom, salademix naar keuze, geuren, boter.
Ontdooi en maak de garnalen schoon, verwijder de darm door een lengte-incisie op de rug te maken en zet deze even opzij. Bereiding van de salade. Kruid de slablaadjes of een kant-en-klare salademix uit de winkel met olijfolie, citroensap, zout en peper.
Je kunt naar eigen smaak plakjes cherrytomaat of gesneden rode paprika toevoegen, de rode kleur geeft een mooi contrast. Je kunt experimenteren met tanken.
Nu alle nodige voorbereidingen zijn getroffen, kunnen we direct overgaan tot frituren. In een koekenpan voorverwarmd met olijfolie, bak onze garnalen tot ze zacht zijn, tot ze rood worden en krullen, zout en peper.
Schenk de cognac in de pan en steek deze zachtjes aan. Dit wordt gedaan zodat de alcoholen opbranden en de smaak en het aroma die we nodig hebben behouden blijven.
Zodra de cognac opgebrand is, voegen we de room toe en verdampen deze een beetje tot hij iets dikker wordt. De resulterende saus moet een licht romige kleur hebben en de consistentie van drinkyoghurt.
Leg een kussen van onze salade in het midden van het bord, leg de garnalen op de randen en erop en overgiet ze met saus.
