Paardebloemsalade is een origineel, lekker en zeer gezond gerecht. Zo'n lentesalade zal je vitaliteit en gezondheid geven, want paardenbloem is slechts een opslagplaats van actieve stoffen. Paardebloem heeft choleretische, ontstekingsremmende en zweetdrijvende eigenschappen en verlaagt ook het cholesterolgehalte. Paardebloembladeren worden niet alleen in salades gebruikt, maar ook in soepen en hoofdgerechten.
Het is nodig
- - paardebloembladeren
- - Groenen
- - radijs
- - komkommer
- - citroensap
- - zout
- - peper
- - olijfolie
instructies:
Stap 1
Scheur de paardebloemblaadjes van de stelen en bedek ze met zout water gedurende 30 minuten om de bitterheid te verwijderen. Giet vervolgens het water af en knijp de bladeren uit. Hak ze fijn en doe ze in een kom. Je kunt besprenkelen met citroensap, dat ook de bitterheid die kenmerkend is voor paardenbloemen neutraliseert.
Stap 2
Snijd alle groenten die je bij de hand hebt fijn: peterselie, dille, groene uien, waterkers, baby-knoflookveren en sla. Snijd vervolgens de radijs en komkommer in stukjes. Combineer alle ingrediënten in een kom, zout en peper naar smaak, roer.
Stap 3
Klop voor een saladedressing de olijfolie en het citroensap door elkaar met een garde. Giet de dressing over de salade in een kom en laat 5-10 minuten trekken. Leg de salade vervolgens op een bord, garneer met paardebloemblaadjes en bloemen en serveer direct.
