Het woord "vinaigrette" in Europa wordt saladedressing genoemd; het is afgeleid van de Franse azijn, een van de hoofdingrediënten. In Rusland wordt dit woord een van de beste salades met deze dressing genoemd, en dit recept presenteert zijn licht gewijzigde versie - "Lente". Dit betekent niet dat zo'n salade in het voorjaar wordt bereid - integendeel, het is relevanter in het winterseizoen.
Het is nodig
- - 2 middelgrote bieten;
- - 2 wortelen;
- - 2 aardappelen;
- - middelgrote ui;
- - 100-130 g verse of diepgevroren doperwten;
- - 2 verse komkommers;
- - 2-3 eetl. ongeraffineerde zonnebloemolie;
- - ½-1 eetl camelina-olie;
- - ¼ theelepel zachte mosterd ("Dijon", "Frans", "Beiers");
- - zout;
- - gemalen zwarte peper (naar smaak);
- - 1 pc. zwarte of pimenterwten;
- - ½ teentjes knoflook;
- - een takje dille;
- - 1 theelepel azijn;
- - ¼ theelepel kristalsuiker;
- - eventueel groen voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Giet water in de waterkoker en kook.
Was en laat de komkommers uitlekken. Snijd in zeer dunne ringen. Schil de ui, snijd in dunne halve ringen. Meng de bereide groenten in een ovenvaste schaal met schroefdeksel (ca. 250-300 ml), zoals een pot. Pel de knoflook, snijd een aantal plakjes en leg deze erop. Voeg daar een gewassen takje dille toe, voeg 1 theelepel toe. zout, doe peperkorrels en giet kokend water. Sluit de deksel goed en laat afkoelen op tafel. Als het afgekoeld is, zet je het in de koelkast.
Stap 2
Was bieten, aardappelen en wortelen goed. Droog de bieten met een servet. Bedek aardappelen en wortelen met water en kook. Als de bieten helemaal droog zijn, wikkel ze dan stevig in folie (elk afzonderlijk) en bak ze in de oven op ongeveer 180 °C gedurende 40-70 minuten, afhankelijk van de grootte en variëteit.
Als de groenten klaar zijn, leg ze op een bord, koel ze af en schil ze.
Stap 3
Giet groene erwten met een beetje water en kook op laag vuur tot ze gaar zijn (ongeveer 25 minuten). Giet af en laat afkoelen.
Stap 4
Snijd de bieten, wortelen en aardappelen in kleine blokjes (ideale grootte 3-4 mm aan elke kant). Doe in een slakom, voeg groene erwten en komkommers met uien toe (giet de resterende vloeistof niet weg!). Breng op smaak met zout en roer.
Stap 5
Maak de dressing in een aparte kleine kom: meng zonnebloem- en camelinaolie, voeg een beetje vloeistof toe die overblijft van augurken, zwarte peper en mosterd. Roeren. Kruid de vinaigrette en laat 15 minuten in de koelkast staan.
Garneer de salade met verse kruiden en serveer.
Eet smakelijk!
