Na een lange winter wil je de zomer induiken, een pauze nemen van de ziel, je batterijen opladen. En ook om jezelf en je naasten te plezieren met heerlijke zomerse gerechten. Verse groentesalades zijn altijd licht en gezond voedsel.
Ik bied recepten voor lichte salades die elke huisvrouw kan koken.
Salade "Tederheid"
Je hebt nodig: 3 verse komkommers, 3 eieren, 2 theelepels citroensap, 2 el. eetlepels zure room, kruiden (dille, peterselie), zout.
Snijd de komkommers in kleine reepjes. Kook de eieren, snijd het eiwit in reepjes en pureer de dooier. Hak ook de greens fijn. Roer alle producten, zout, pers het citroensap eruit en voeg zure room toe. Maak van de voorbereide salade een glijbaan, versier met takjes dille en peterselie, leg geraspte dooier in het midden.
Zomerdagsalade
Je hebt nodig: 1 middelgrote kool, 2 wortelen, selderij, 2 komkommers, 1 paprika, 2 teentjes knoflook, olijfolie, zout.
Snijd de kool in kleine reepjes, rasp de wortelen op een grove rasp, hak de greens fijn. Kool gaat goed samen met selderij en geperste knoflook. Snijd de komkommer en paprika in kleine stukjes. Breng het gerecht op smaak met olijfolie, je kunt 1 theelepel sesamolie toevoegen. Roer de salade, leg op een bord, bestrooi met gehakte kruiden.
Gezonde ochtendsalade
Je hebt nodig: een halve kool, 1 bosje slablaadjes, 1 komkommer, 1 appel, 1-2 tomaten, 3 theelepels gepelde walnoten. Voor de saus: mosterd, olijfolie, peper, zout.
Was en droog alle producten. Snijd de paprika in middelgrote reepjes, wrijf de komkommer en appel op een middelgrote rasp. Snijd de kool, voeg zout toe en pureer goed. Scheur de slablaadjes met je handen, snijd de tomaat in plakjes. Doe alle ingrediënten in een kom en roer. Knijp voor de saus citroensap uit, voeg wat mosterd, olijfolie toe. Kruid het gerecht met peper en zout. Breng op smaak met saus en strooi er gehakte walnoten over.
Vitamine salade
Deze salade heeft een zoetzure smaak en het recept is heel eenvoudig.
Je hebt nodig: 1 groene radijs, 1 wortel, 2 verse komkommers, 1 ui, dille, groene uien, 1 teentje knoflook, 1 eetl. een lepel azijn, plantaardige olie, zout, suiker.
Was en reinig de producten. Rasp radijs, wortel en komkommer op een grove rasp. Snijd de uien in blokjes en voeg een beetje azijn toe, onthoud met je handen en laat trekken. Hak de kruiden en knoflook fijn. Doe alle ingrediënten in een kopje, voeg een beetje suiker, zout toe. Kruid de salade met plantaardige olie.
Lichte fruitsalade
Je hebt nodig: 500 - 600 g aardbeien, 2 bananen, sap van een citroen, suiker naar smaak, verse munt.
Fruit goed afspoelen, aardbeien doormidden snijden, bananen in dunne plakjes. Doe alles in een slakom, breng op smaak met citroensap en bestrooi met suiker. Zet de salade in de koelkast om af te koelen en doe in de kommen. Versier de bovenkant met een takje munt.
