Er is niets gemakkelijker dan Caesarsalade. Door zijn gemakkelijke bereiding is het een klassieker geworden. Een dergelijke wijdverbreide populariteit heeft geleid tot de opkomst van verschillende variaties van de salade. Om de basis "light"-versie te bereiden, heb je slechts 4 ingrediënten nodig: Romano-salade, Parmezaanse kaas, speciale Caesarsaus en tarwecroutons. Een rijkere en voedzamere salade kan vlees, groenten en eieren bevatten. Als je zelf nog nooit een Caesar-salade hebt bereid, probeer het dan zeker - het proces zal je niet veel belasten, maar je zult het resultaat leuk vinden.
Het is nodig
- - Romano salade (ook bekend als sla) - 1 stuk (ongeveer 500g);
- - tarwebrood zonder korst - 200g;
- - geraspte Parmezaanse kaas - 2 eetlepels;
- - kipfilet / garnalen / gekookt rundvlees - 500g;
- - gemalen knoflook - 1 theelepel;
- - koudgeperste olijfolie - 2 eetlepels;
- - geraffineerde plantaardige olie - 200ml;
- - kippenei - 1 stuk;
- - citroensap - 2 eetlepels;
- - tafelmosterd - 1 theelepel;
- - Worcestersky-saus - 1/2 theelepel;
- - zout, versgemalen zwarte peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd witbrood zonder korst in blokjes van ongeveer 2x2 cm en droog ze tot ze lichtbruin zijn. Dit kan op twee manieren - in een droge koekenpan zonder olie op laag vuur gedurende 20-30 minuten of in de oven op t = 180°C gedurende 10-15 minuten. Voor een gelijkmatige bruining moeten de croutons regelmatig worden omgedraaid. Helemaal aan het einde van het koken kun je ze licht besprenkelen met aromatische extra vierge olijfolie en bestrooien met gedroogde knoflook, roer alles en zet het vuur uit. Je kunt ook verse, fijngehakte knoflook gebruiken, maar de smaak zal meer uitgesproken zijn.
Stap 2
Nu moet je het eiwitgedeelte voorbereiden. Dit kan kipfilet, garnalen of zelfs rundvlees zijn. Bak de kipfilet in plantaardige olie gedurende 4 minuten aan elke kant op hoog vuur tot ze bruin zijn. Na het koken in kleine stukjes snijden. De garnalen kunnen snel gekookt worden in gezouten water en gepeld, of eerst gepeld en gebakken in plantaardige olie, net als kipfilet. Het is beter om het vlees van tevoren gekookt te nemen en de koude in kleine stukjes te snijden die gemakkelijk te eten zijn.
Stap 3
Was, droog en hak de blaadjes Romano sla.
Stap 4
Maak nu de saus op basis van mayonaise. Je kunt kant-en-klare mayonaise nemen om het proces te versnellen en als je een staafmixer hebt, kun je de basis zelf bereiden. Stuur een rauw kippenei 1 minuut naar een pan met kokend water, niet meer - het mag niet koken. Haal na een minuut het ei eruit en leg het in koud water om af te koelen. Giet geraffineerde plantaardige olie in de blenderkom (ongeraffineerde olie heeft een uitgesproken smaak en aroma, wat het gerecht kan bederven). Als het ei is afgekoeld, breek het dan in een kom met boter en klop het met een blender tot het emulgeert.
Voeg een paar druppels Worcestersaus, een paar eetlepels citroensap en een theelepel mosterd toe aan de mayonaisebasis. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
Aangezien Worcestershire-saus niet altijd beschikbaar is, kunt u andere toevoegingen proberen, zoals ansjovispasta, Teriyaki-saus of iets anders. Voeg de experimentele toevoegingen beetje bij beetje toe aan een kleine hoeveelheid van de mayonaisebasis om te kijken of de smaak bij je past. Als alles je goed staat, maak dan de saus zo veel als je nodig hebt voor de saladedressing.
Stap 5
Als de dressing klaar is, goed mengen met de gehakte slablaadjes. Voeg croutons en eiwitten toe. Roer opnieuw. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. De salade is klaar om te eten!
