Ik kook altijd pannenkoeken op gistvrij deeg, het is snel, eenvoudig en erg lekker. Probeer het eens en dit recept wordt jouw favoriet.
Ingrediënten voor 20 middelgrote pannenkoeken:
- vloeistof (kefir, melk, melkwei of zelfs gewoon water) - 4 glazen (elk 250 ml)
- tarwebloem - 2,5 kopjes (250 ml.)
- kippeneieren - 4 stuks
- kristalsuiker - 4 eetlepels
- zout - 2 theelepels
- bakpoeder - 10 gram
- plantaardige olie - 4 eetlepels (+ olie om te frituren)
Voorbereiding:
- Meng eieren, zout en suiker.
- Voeg 4 kopjes vloeistof toe (te dikke kefir moet voor de helft worden verdund met water, melk kan ook worden verdund met water - het is belangrijk dat er in totaal 4 kopjes vloeistof worden verkregen).
- Meng bloem met bakpoeder en voeg het geleidelijk toe aan het vloeibare deel en meng grondig tot een gladde massa (er mogen geen klontjes zijn).
- Voeg eetlepels plantaardige olie toe, roer en laat het deeg 20 minuten staan.
- Verhit de koekenpan goed en vet hem in met een dun laagje plantaardige olie voordat je elke pannenkoek gaat bakken. Het is belangrijk dat er een beetje olie is - ik giet meestal olie in een kleine kom, dompel daar een verfrommeld papieren servet in en veeg de pan ermee af.
- Giet het deeg met een pollepel in het midden van de pan en draai het dan om zodat het deeg gelijkmatig over het hele vlakke oppervlak wordt verdeeld.
- Bak op middelhoog vuur een paar minuten aan elke kant.
- Leg de voorbereide pannenkoeken in een stapel op een grote platte schaal en bestrijk ze met een klein stukje boter.
Dat is het hele geheim van koken!
Dergelijke pannenkoeken kunnen als dessert worden gegeten met verschillende zoete toevoegingen, je kunt er een aperitief van maken met licht gezouten vis of kaviaar, of je kunt een volwaardig tweede gerecht maken door ze te vullen met gebakken gehakt. Lees hoe je heerlijk gehakt kookt in mijn artikel "Navy pasta koken met lekker gehakt".
Trouwens, pannenkoeken zelf bevatten niet zo veel calorieën als ze lijken. Voor 100 gram. (en dit zijn 2 pannenkoeken) er zijn maar 220 kcal. En met behulp van wat trucjes kun je de pannenkoeken nog minder calorierijk maken. Ik zal hierover praten in een van mijn volgende artikelen, dus houd contact!
