Dit is het meest basisrecept voor groentekaviaar en er zijn een minimum aan ingrediënten, maar de kaviaar blijkt ontzettend lekker te zijn. Als je dit eenvoudige recept eenmaal onder de knie hebt, kun je experimenteren met het toevoegen van andere groenten en kruiden naar jouw smaak.
Ingrediënten:
- Courgette - 1 kg
- Uien - 0,3 kg
- Wortelen - 0,3 kg
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Azijn 9% - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
Voorbereiding:
1. Hak de ui fijn en stuur hem naar de pan met verwarmde plantaardige olie.
2. Rasp de wortels en stuur ze 5 minuten na de ui naar de pan. Bak de wortelen en uien 10 minuten op laag vuur.
3. Als de courgette jong is, hoef je ze niet te schillen, maar als je courgette overrijp is, schil ze dan en verwijder de zaadjes.
4. Courgette in kleine blokjes gesneden en naar de pan gestuurd met wortelen en uien. Bak, af en toe roerend, tot de courgettes zacht zijn. Als u een groot volume kookt en niet alle groenten in de pan passen, sauteert u ze gewoon in meerdere fasen.
5. Maal het gefrituurde groentemengsel met een blender tot puree. Als je geen blender hebt, kun je een aardappelpuree gebruiken of door een zeef malen.
6. Doe de groentepuree in een koekenpan of steelpan en zet op laag vuur op het vuur.
7. Breng op smaak met zout en peper. Voeg tomatenpuree en azijn toe.
8. Kook tot overtollig vocht verdampt.
9. Zodra de puree is ingedikt tot de gewenste consistentie, haal van het vuur en giet in opslagcontainers. Als langdurige opslag is gepland, moeten de gerechten worden gesteriliseerd.
Kant-en-klare kaviaar is open in de koelkast ongeveer een week houdbaar.
Courgettekaviaar met een geroosterd sneetje witbrood is erg lekker.
Als je, net als ik, niet graag met losse flodders rommelt, is dit recept voor jou!
