Elke combinatie van ten minste twee ingrediënten wordt meestal een salade genoemd, en als je ook enkele ongewone producten, zoals kip met ananas, in één salade mengt, kunnen dergelijke culinaire creaties veilig als meesterwerken worden beschouwd.
Het is helemaal niet moeilijk voor een echte gastvrouw om de feesttafel te serveren met interessante gerechten die elke vakantie met hun felle kleuren zullen versieren, het oog zullen verrassen met ongewone decoraties en de maag verrassen met een originele combinatie van eenvoudige ingrediënten. Ja - ja, we hebben het over salades. Alledaags en feestelijk, met een voorbereidingstijd van 15 minuten tot enkele uren. Over het algemeen werden salades oorspronkelijk uitgevonden door de Romeinen, maar al snel beheerste het Russische volk de buitenlandse technologieën perfect en overtrof ze zelfs.
In feite zijn er duizenden en zelfs miljoenen saladerecepten in Rusland, maar onder al dit spectrum van culinaire hoogstandjes zijn er ongetwijfeld al diepgewortelde smaakleiders.
Zijne Majesteit Olivier
Nou, natuurlijk wordt Olivier beschouwd als de meest populaire salade, en op de nieuwjaarstafel neemt het eervol de plaats in van een traditioneel aperitief.
Op basis van de naam van de salade kunnen we gerust stellen dat dit recept uit Frankrijk naar ons is gekomen van een beroemde chef-kok genaamd Olivier. Aanvankelijk werden er ingrediënten voor adellijke personen in verzameld; daarom was het voor het gewone volk financieel kostbaar om zo'n salade te bereiden zonder van het recept af te wijken. Daarom begonnen ondernemende Russische huisvrouwen stoutmoedig de componenten van de salade te vervangen door eenvoudigere producten. En het bleek niet slechter dan dat van een Franse chef-kok.
Om de klassieke versie van Olivier-salade te bereiden, heb je nodig:
- aardappelen - 4 stuks;
- ingeblikte groene erwten - 1 blik;
- wortelen - 1 stuk;
- gekookte worst zonder vet - 400 gram;
- eieren - 4 stuks;
- augurken - 3 middelgrote stukken;
- mayonaise / zure room voor dressing - 200 ml.
Stapsgewijs recept:
- Kook aardappelen, wortelen en eieren, koel af en schil.
- Snijd alle ingrediënten in kleine blokjes: worst (in plaats van worst kun je gekookte kipfilet doen), wortelen, aardappelen, eieren, komkommers. Doe in een diepe beker.
- Giet de erwten uit blik af en voeg toe aan de rest van het voedsel.
- Breng het resulterende assortiment op smaak met mayonaise en zout.
- Versier alles in een mooie slakom en serveer, decoreer met kruiden.
Haring onder een bontjas
Bijna in de pas lopen met het Franse voorgerecht loopt de geliefde haring onder een bontjas.
Zo'n succesvolle combinatie van gezouten vis en robijnrode wortelgroente kwam uit Noorwegen naar ons toe. En in de moeilijke tijden van de naoorlogse jaren in de USSR herinnerden huisvrouwen zich dit gerecht steeds meer, omdat de ingrediënten zeer toegankelijk en wijdverbreid waren.
Vereiste ingrediënten:
- bieten - 2 kleine of 1 grote stukken;
- aardappelen - 4 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- eieren - 3 stuks;
- haring - 1 middelgrote vis;
- lichte mayonaise, waarvan het caloriegehalte niet hoger is dan 300 kcal / 100 gram - 300 ml.
Stap voor stap recept:
- Kook en vries groenten en eieren in. Het is beter om zelfgemaakte bieten te gebruiken, zodat hun kleur rijk bordeauxrood is en ze niet waterig zijn.
- Je kunt de haring zelf snijden, maar een belangrijke voorwaarde is dat je zorgvuldig alle zaadjes uit de filet haalt zodat je ze niet per ongeluk in de salade vindt. Of je kunt kant-en-klare filets in de winkel kopen en in kleinere stukken snijden.
- Verdeel de salade in lagen in de volgende volgorde: plakjes haring - een dun laagje mayonaise, wortelen op een grove rasp en dan aardappelen op een grove rasp, zout - een dun laagje mayonaise, fijngehakte eieren - een dun laagje mayonaise, bieten op een grove rasp, zout - vet de bovenkant volledig in met mayonaise …
- Versier de resulterende salade met een takje peterselie of dille, of je kunt fantaseren met het maken van toepassingen van groenten op het oppervlak van de afgewerkte snack.
Het wordt trouwens erg lekker als je het laagje voor laagje 2 keer kunt herhalen.
Mimosa
Mimosa-salade kan echt de meest heerlijke en malse worden genoemd. Deze calorierijke snack is vernoemd naar de gelijkenis van de toplaag (geraspte gekookte dooier) met de beroemde mimosabloem. Bovendien ziet de geportioneerde portie van zo'n salade er erg indrukwekkend uit - bijvoorbeeld in glazen kommen, omdat alle lagen in combinatie zien er erg smakelijk uit, of ontwerp in de vorm van een takje mimosa, zoals weergegeven in de onderstaande foto
Voor mimosa heb je nodig:
- ingeblikte vis - 1 blik;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- harde kaas - 300 gram;
- eieren - 3 stuks;
- mayonaise - 300 gram;
- dille voor decoratie.
Voorbereiding:
Kook wortelen, eieren en aardappelen, koel, schil. Haal de ingeblikte vis uit een blik zonder het sap af te tappen, kneed het goed in een diep bord en verdeel het in een gelijkmatige laag al in een brede schaal. Bedek met een net van mayonaise. Wrijf vervolgens de aardappelen in en vervolgens een laag wortel, zout en vet in met mayonaise. Pel de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. De volgende laag - geraspte eiwitten - een net van mayonaise, dan geraspte kaas, zout en bedek het hele oppervlak met mayonaise, zodat de volgende laag niet strooit, maar de hele salade dicht decoreert. Bestrooi met geraspte dooiers.
Opmerking voor de gastvrouw: van de hele massa vis in blik die in de schappen van de supermarkt wordt aangeboden, kun je het beste makreel in olie gebruiken. Het zal het meest sappig en zacht zijn.
De vinaigrette
Vinaigrette is een zeer populaire en altijd zo aparte salade in het huis van een moderne gastvrouw. Populair omdat het gemaakt is met simpele en betaalbare ingrediënten, maar anders omdat koks er verschillende onderling uitwisselbare ingrediënten aan toevoegen. Zo kunnen erwten bijvoorbeeld worden vervangen door bonen en kan ingelegde komkommer worden vervangen door zuurkool. Maar wat dit voorgerecht op verschillende tafels precies niet onderscheidt, is de dressing. In plaats van mayonaise wordt altijd zonnebloem- of olijfolie aan de vinaigrette toegevoegd.
Het saladerecept is eenvoudig. Vereiste ingrediënten:
- ingeblikte erwten - 1 blik;
- ingelegde komkommers - 3 - 4 stuks;
- aardappelen - 3 - stuks;
- bieten - 1 groot stuk;
- wortelen - 2 middelgrote stukken;
- niet alle uien zijn toegevoegd - alleen amateurs, je kunt in plaats daarvan groene uien plaatsen;
- olijfolie of zonnebloemolie voor dressing.
Kook methode:
Kook groenten, schil en snijd ze in middelgrote blokjes. Snijd ook de augurken in blokjes. Giet het sap uit ingeblikte erwten en voeg toe aan de resulterende groenteschotel. Snipper de ui, voeg toe aan de vinaigrette, zout en breng op smaak met olijfolie. De salade is klaar om te eten.
